小编导读：菠菜根怎么吃？很多人觉得菠菜根影响口感，于是经常把它当垃圾丢掉，不过在养生专家看来，菠菜根是宝贝，那么，菠菜根怎么吃才好呢？

菠菜根怎么吃

菠菜根的营养也很丰富，它含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。此外，菠菜根还含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。营养比菠菜叶还好的菠菜根，怎么做比较好吃呢？

1、凉拌菠菜根

原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、盐、生抽、米醋、香油各适量。

做法：将菠菜根摘干净，除去杂质，用清水浸泡3分钟。炸花生米拍碎。香菜洗净切段。烧开一锅水，放入菠菜根煮约1分钟，捞出沥净水分。然后把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、盐、生抽、米醋，搅拌均匀，淋入少许香油即可。

2、菠菜根炒鸡蛋

原料：菠菜根适量，鸡蛋两只，盐适量。

做法：将菠菜根洗净，放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出沥净水分。鸡蛋打入碗中，打散备用。炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，然后放入菠菜根，加盐翻炒均匀即成。

3、海米凉拌菠菜

原料：菠菜，虾米，豆腐干。香醋，生抽，芝麻油，食盐，姜蓉、蒜蓉。

做法：菠菜带根洗净后放入沸水中焯熟，用手挤干水分，切碎；海米用水泡开后切碎，豆腐干洗净后也切细粒；依次将海米、菠菜、香干倒入杯子中，压紧，倒扣在碟子上；把调料拌匀，吃的时候淋在菠菜上面、拌匀即可。

4、姜汁菠菜

原料：菠菜一把，生姜末、食盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、香油、炒香熟芝麻各适量。

做法：把菠菜放入盘中，上面撒生姜末和熟芝麻。然后把食盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、香油一起放入小碗调成料汁，最后把料汁浇在菠菜上，吃时拌匀就可以了。

5、鸡丝菠菜

原料：熟鸡脯肉一块，菠菜、熟芝麻、葱白、一大勺自制辣椒油、一小勺蚝油、适量香醋，精盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油少许。

做法：菠菜带根，淘洗干净，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出。沥去水份后放入冰水中浸泡片刻，捞起稍稍攒干水份备用。将葱白切斜段。熟鸡脯肉撕成细丝。将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。

什么时候吃菠菜最好

1、菠菜虽然一年四季都有，但以春季的菠菜最鲜嫩，营养也最高。而且，春季吃菠菜有滋阴养肝的作用，很符合中医的养生原则。

2、菠菜根最好在抽薹开花之前食用，不但不觉老韧，反而感到爽脆。