小编导读：香菇怎么泡发又快又好？也许有人会问，泡香菇有什么难的，直接扔水里不就行了。其实泡香菇也有泡得好坏之分的。下面跟大家分享香菇怎么泡发又快又好。

香菇怎么泡发又快又好

一、香菇的快速泡发

1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。

2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。

3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3～4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。

二、泡发香菇加一物不跑味

香菇大家都会泡，但是，有的人泡出来的香菇就特别鲜香，有的人泡出来的香菇却没什么味道，那如何泡香菇不跑味？

答案就是：泡香菇的时候按10：1的比例在水里加糖。比如100克水里加10克糖，将香菇放进去，顺时针转几圈，然后把香菇蒂朝下泡30分钟，就好了，这样发出来的香菇特别鲜香！

泡发香菇的水别倒掉

生活中，有不少的朋友喜欢把泡发香菇的水随手掉倒，其实这是一种浪费。因为泡发香菇的水不仅含有多种营养素，而且有很浓的香菇味，用来做汤或做菜都是不错的选择。

据营养学专家介绍，泡发香菇的水里富含维生素，因为香菇富含很多水溶性的维生素。所以在泡发香菇的时候，香菇很多的维生素就分解到水里了。合理的利用泡香菇的水才能够做到营养不流失。

泡香菇的水可以用来做汤，因为水里有很浓的香菇香味，非常的鲜香。而且，用这个水煮汤调味时只需放盐，其余什么都不需要。此外，在用香菇制作菜肴时，如果需要加水，也可以用泡香菇的水代替，味道会更好。

不过，如果你打算充分利用泡香菇的水，那么泡发的方法也要讲究一些。在泡发之前一定要先用流水冲洗掉表面的灰尘。香菇泡好后，要让水沉淀一下，因为香菇的褶皱中会留有一些泥沙，让泥沙沉淀，我们就使用上面清澈的，下面有沉淀物的部分不用。

香菇是干的好还是鲜的好

鲜香菇直接清洗就可以做菜，非常方便，但是有人会问：香菇是干的好还是鲜的好，如果是干的好，那泡发一下也不麻烦的。

其实，干香菇和鲜香菇从保健营养方面是没有什么区别的，但是由于干香菇经过了日晒，VD含量更高。如果炖鸡，炖肉，那就建议选择干的香菇；要是做香菇菜心或是涮火锅，还是选择鲜的好。