一、如何区分苦杏仁和甜杏仁

二、 苦杏仁的功效与作用

三、甜杏仁的功效与作用

四、甜杏仁吃法指导

如何区分苦杏仁和甜杏仁

1、苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。

2、从口味上看,甜杏仁吃起来甜丝丝的。一般来说超市里卖的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其实也含有苦杏仁甙,只不过毒性量比苦杏仁要少很多,但也不主张一次性多吃。

3、买杏仁时,怎么区分买到的是甜杏仁还是苦杏仁啊?我的回答是:尝一尝。吃着苦就是苦杏仁。不苦就是甜杏仁。舌头不会骗人的。苦味来自有毒的苦杏仁苷(也称扁桃苷等),苦味的杏仁中含量高,不苦的杏仁中含量非常低。

4、食品界用苦杏仁做杏仁露、杏仁豆腐,要先经过脱毒处理。如果吃杏仁的时候觉得很苦,说明苦杏仁苷含量还不少。超市零食柜台销售的主要是巴旦木,它是拉长心形的,没有苦味,是“仁用”扁桃品种的果仁,而杏仁则是比较小的心形,是杏子的果仁。坚果店卖的是甜杏仁,没有明显苦味,但偶尔会混杂个别苦味的,吃到后吐掉即可。药店卖的是苦杏仁。

苦杏仁的功效与作用

降血脂作用

苦杏仁具有降血脂的作用。临床报道,苦杏仁能明显降低高血脂患者的血脂水平,苦杏仁中的单不饱和脂肪酸利用降低患者轻度升高的血脂。

美容作用

苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,而且被酶水解所生成的HCN可以起到抑制体内活性酪氨酸酶的作用,能消除色素沉着、雀斑、黑斑等。

其他作用

苦杏仁苷具有抗突变作用,能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用,体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用,并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染,治疗再生障碍性贫血作用。

甜杏仁的功效与作用

甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。

甜杏仁性味甘、辛,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。甜杏仁是一种健康食品,常吃甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素等多种营养元素。

尤其需要指出的是甜杏仁中所含的不饱和脂肪,对心十分有益。研究发现,每天吃50～100克杏仁,体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。

甜杏仁真是日常健康小能手,不仅可以直接食用,还可以放入一些菜肴中。

甜杏仁吃法指导

中国营养学会的《中国居民膳食指南2007》把坚果和大豆归为一类,建议每天推荐摄30～50g。建议“有条件的居民每天可以吃5～10g坚果替代相应量的大豆”,据此,坚果“每周50g是适宜的”。坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、开心果、腰果等,所以,大家在饮食均衡的基础上要严格控制进口的果仁量,一天吃小小一把就达标了。特别是有控制体重需要的人,如果吃多了杏仁,得减少其它油脂食物的摄取。