一、虾怎么去壳

平时我们都喜欢吃海鲜，特别是吃虾。但是吃虾的时候，难免手忙脚乱，只因为我们剥虾壳的时候不懂得技巧，那么虾壳应该怎么剥呢，其实处理方法有三。

明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。

1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。

2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。

3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。

以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃。

二、怎样快速剥生虾壳

1、首先准备一盘鲜活的大虾。

2、将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。

3、冷冻完成后，取出冷藏后的大虾，这时候的虾外层有少许的冰渣。

4、首先用手将虾头拧掉。

5、接下来，去掉前面的两节虾壳。

6、然后，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤。

7、看就这样轻轻松松的将虾仁剥好。

三、怎么吃虾

第一步：选购

选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。

小建议：虾不是越大越好小河虾才最营养

第二步：清洗

回家后，将虾放入清水中浸泡1~2个小时后，取出逐一刷洗干净。

第三步：整理

剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。

第四步：烹饪

因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。

第五步：吃虾

吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。

四、自己在家做美味虾

1、红酒番茄虾

材料：番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜

做法：

(1)虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎末，待用。

(2)葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)

(3)油用小火烧至五成热，下虾翻煎。约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。

(4)倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。

2、香辣虾

材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法：

(1)大虾剔去泥肠等，洗净控干；大蒜、生姜切片，大葱切丝。

(2)锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

(3)放入蒜片和姜片，翻炒出味；放入大虾，炒到变色。

(4)放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。

(5)出锅前放入葱丝，翻炒后即可。