一、甘蓝时间长变黄了还能吃吗

二、甘蓝的作用

三、如何挑选甘蓝

四、甘蓝的品种分类

甘蓝时间长变黄了还能吃吗

1、还可以吃,不过,营养价值就不那么高了,建议少吃为主。包菜又名卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜,通称包菜,北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

2、首先我们要明白甘蓝为什么会变黄,甘蓝没有受到光照也就不能产生叶绿素,所以就是黄的,也可能是因为不新鲜,买了几天的甘蓝过几天颜色就黄了,也就是说变老了,这样保持颜色的维生素和矿物质都流失了。因此,甘蓝变黄了,可以吃,但是最好是不要食用了。

甘蓝的作用

1、美容养颜

如果经常去菜场买菜的人,应该会发现这样一种情况,那就是在所有的甘蓝类食物当中,紫甘蓝的价格明显要比其它食物高出一两倍。它之所以贵,那么肯定就会有它贵的道理。这是因为在紫甘蓝当中所含有的维生素、花青素等明显高于其它食物。从而它抗衰老,还有就是养颜的功效就会显着提高。

2、排毒

吃紫甘蓝还有一个好处那就是可以有效的帮助我们排毒。这是因为在它当中含有非常多的纤维素,所以吃了之后可以很好的促进肠道的蠕动,那么在这样的情况下就可以把堆积在身体当中的毒素排出体外,而体内没有毒素,那么面色自然就会变得红润有光泽,而且雀斑也会长的比较少。

3、预防感冒

还有一点就是现在处于初春,在早晚天气往往比较冷,而在中午与下午则比较热,这个时候有些人肯定会因为衣服的增减没有跟上,从而就会造成感冒的出现。那么在这样的情况之下,平时除了要注意衣服的增减问题之外,还要在饮食上注意,比如说,我们应该吃些可以预防感冒,提高免疫力的食物,那么在这样的情况之下,选择吃紫甘蓝就是你不错的选择。

如何挑选甘蓝

1、良质甘蓝——叶球干爽,鲜嫩而有光泽,结球紧实、均匀,不破裂,不抽苔,无机械伤,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,可带有3～4片外包青叶。

2、次质甘蓝——结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。

3、劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。

甘蓝的品种分类

1、结球甘蓝即是餐桌上常见的圆白菜,又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

2、紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的叶球呈紫红色而得名。

3、抱子甘蓝

抱子甘蓝,比较正规的名字叫布鲁塞尔芽菜,是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,其植株中心不生成叶球,而是在茎上的叶腋中产生很多的小芽球,犹如子附母怀,故称“抱子甘蓝”,又名芽甘蓝、子持甘蓝、球芽甘蓝,形如袖珍型圆白菜,据说“抱子甘蓝”是中国人给布鲁塞尔芽菜起的中国名字。在百姓餐桌上还不多见,主要供应宾馆饭店。

4、花椰菜

花椰菜即菜花,花轴、花枝白色或淡黄白色。

5、西兰花

青花菜又称西兰花、绿菜花等。花轴、花枝绿色。本类蔬菜主要包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、苤蓝、抱子甘蓝等,是以叶球、短缩的花蔓、球茎和侧芽供人们食用。甘蓝类蔬菜都有肥厚而呈蓝绿色的外叶,具明显的蜡粉和波状的叶缘,都是低温长日照作物,但各变种与品种间有明显差异。它们还有一个共同点,即只有幼苗长到一定大小时。