一、黑蒜制作方法是怎样

很多朋友问黑蒜在家的制作方法,现在黑蒜基本上是专业黑蒜制作设备,起源于日本技术。家庭制作往往要求技术较高,以下适用于黑蒜发烧友家庭DIY。

1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质,只要是安全耐高温的,并应足以容纳所有的大蒜。

2、容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

3、将包好的容器放在烤箱中,设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间,并且不会自动关机。

4、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你应该等整整40天。到那个时候,蒜瓣将成为乌黑的颜色,有点软有点甜。

请选用完整,饱满的大蒜,未剥皮,不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高,最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全,不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷,别用塑料,否则黑蒜可能会有异味,塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。建议选择专业设备制作的百稻源品黑蒜,工艺口感都保持国际水平。

二、黑蒜的好处有哪些

1、杀菌消炎

大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃。吃一些黑蒜可以增加身体里面免疫细胞的数量,对于提高免疫力有很大的帮助。吃黑蒜还可以很好的抗病毒,预防和治疗身体出现的一些小疾病,很好的排毒。

2、预防癌症

黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。如果经常食用黑蒜的话,患上癌症的风险是很低的,而且吃黑蒜可以预防肿瘤细胞的出现,对于健康的好处也是非常的多的。

3、预防心、脑血管疾病

黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因。经常吃黑蒜的人群可以很好的预防中风的出现,还能预防一些心脏疾病的出现。想要预防心血管疾病的出现,平时多吃一些黑蒜是有很大的帮助的。有三高的人群也有必要多吃一些黑蒜,吃黑蒜还能保护肝脏,处于亚健康的人群吃黑蒜好多也很多。

三、常吃黑蒜预防秋季感冒

本文导读:经过结果证明,黑蒜的氨基酸含量比普通大蒜多了12倍,多酚含量更是多了39倍。专家表示常吃黑蒜有助于预防秋季感冒,提高自身免疫力。黑蒜除了提高免疫力之外还有哪些功效作用?

专家表示,吃黑蒜可提升免疫力,预防秋季感冒。黑蒜,是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成。

日本食品分析中心的检查结果证明,作为美味成分的氨基酸含量,黑蒜比普通大蒜增加了12倍,多酚的含量更是原来大蒜的39倍。实验表明,发酵黑蒜中的脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用;大蒜素具有活化细胞膜功能,使细胞的新陈代谢加强、活力提高,机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能,维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌还参与激素的合成,可改善人体免疫力。