一、荠菜开花了能吃吗？

荠菜开花了是可以吃，而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好，不过开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。而且开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品。

生活小贴士：自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃，这是很嫩的。一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，花期3—4月，花后果实浙次成熟。

二、开花的荠菜怎么吃

那么开花的荠菜怎么吃才好吃呢，推荐大家用开花的荠菜煮鸡蛋或做蒸菜食用。

荠菜煮鸡蛋是我国某些地区的传统保健美食，只需要把开花的荠菜与鸡蛋一起入锅煮熟，然后把鸡蛋敲出裂纹来，浸泡在荠菜汤水里至鸡蛋入味即可。这样煮出的鸡蛋不仅清香好吃，而且有和脾、解热、利尿、止血和明目等保健功效。

用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

荠菜食谱：

1、荠菜煮鸡蛋

荠菜和茶叶一样，可以用来煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋也是我国的传统保健饮食之一。

食材：鸡蛋，荠菜，少量食醋。

做法：将开花的荠菜和鸡蛋一起放在锅中，加适量的水，大火烧开，小火慢煮3分钟，若是期间有鸡蛋出现破裂，及时的添加一些食醋，促进鸡蛋蛋白的凝固，煮好之后的鸡蛋在其蛋壳上敲一些裂纹，然后放在荠菜汤中入味即可。功效：鸡蛋清香好吃，具有和脾、解热、利尿等多种功效。

2、荠菜蒸菜

食材：荠菜，面粉，食用油，食盐。

做法：.荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。4.取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

三、开花的荠菜是老了吗？

开花的荠菜也不一定就是老了。

荠菜和白菜一样，在出苔开花之后的一段时间了都可食用，并且不会出现老化、纤维化，在口感上还是嫩嫩的，适合食用，并且还有人说：荠菜在开花之后其食用价值反而是最高的，这时候其营养成分的含量最高，保健效果最强。

四、吃荠菜的注意事项

1、三月初的荠菜虽然开花了，但是其叶片和花都还很嫩，适合食用，但是到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，影响消化。

2、荠菜属于野菜，野菜的卫生安全方面不是很高，食用荠菜最好不要生吃，建议焯水处理去微生物之后方可食用。

3、荠菜性凉，自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。