一、折耳根的简介

二、折耳根的食用处理方法

三、折耳根的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃折耳根、折耳根的注意事项

1. 哪些人不能吃折耳根

2. 折耳根的适用人群

3. 折耳根的食用禁忌

折耳根的简介

1、简介

折耳根的学名叫鱼腥草，是一种药食同源的蔬菜，折耳根被称为“菜中的消炎药”。

临床实践证明,折耳根对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效,对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

另外,折耳根还能增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,具有镇痛、止咳、止血,促进组织再生,扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

2、图片

折耳根的食用处理方法

将老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用,也可以用开水焯一下。

折耳根的吃法（做法）大全

凉拌折耳根

折耳根、酱油、香油、油辣椒、葱花、鸡精、食用油。

做法:

1、折耳根洗净沥干备用。

2、将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀。

3、锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可。

腊肉炒折耳根

腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许

做法:

1、腊肉洗净,取一小段。

2、把腊肉切片蒸熟,然后把蒸出来的猪油倒出不要。

3、蒜瓣切成小丁备用。

4、锅里放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。

5、放入肉片再一起煸炒一下,这时候酸辣味扑鼻,超级香。

6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒几下。

7、最后放一点点盐调一下味道即可出锅。

折耳根瘦肉粥

大米两把、瘦肉100克、折耳根100克。

做法:

1、大米淘洗干净,放水泡半小时。

2、大米放入锅中,加入三碗水,大火烧开,小火慢熬。

3、瘦肉剁碎,姜切三片备用。

4、折耳根去除杂质放水里洗净。

5、折耳根切成小段备用。

6、粥熬好后,把肉末放小碗中,加入一匙水调匀,以免下锅成团。

7、粥中放入三片姜,把肉末倒入粥中搅匀。

8、把折耳根也放入粥中搅匀,小火继续煮五分钟。

9、加入适量盐,淋入几滴麻油即可食用。

酸辣折耳根

折耳根150克、大蒜2瓣、姜2片、干红椒一个、盐适量、橄榄油15ml、生抽15ml、米醋10ml、白糖7克。

做法:

1、折耳根去掉老的,掐成寸段洗净。洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟。

2、蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里。

3、橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟。趁热将油倒入调料碗里。

4、再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀。

5、腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可。

折耳根拌胡豆

折耳根、胡豆、蒜、生抽、醋、白糖、花椒末、辣椒油。

做法:

1、折耳根去掉根部长须部分,洗净沥干水分;

2、沸水中加少许盐,加入胡豆煮10分钟,沥干备用;

3、两粒蒜打成泥;

4、加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油;

5、将佐料倒入菜种拌匀即可。

哪些人不能吃折耳根、折耳根的注意事项

1、哪些人不能吃折耳根

虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒,无红肿热痛者,不宜服食。

2、折耳根的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。

3、折耳根的食用禁忌

1、折耳根性较寒冷,不宜多食。

2、多食令人气喘。

3、久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。

4、掌握好用量:如果是干的,尽量控制在30克内;如果是鲜品,可增至100克。

5、不要连续多次食用,一周吃2-3次即可。