一、龙骨的简介

二、龙骨的食用处理方法

三、龙骨的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃龙骨、龙骨的注意事项

1. 哪些人不能吃龙骨

2. 龙骨的适用人群

3. 龙骨的食用禁忌

龙骨的简介

1、简介

龙骨就是猪的脊骨,龙骨中含有大量的骨髓,肉比较少,大多的时候用来煲汤,里面的骨髓营养融入汤汁中,食用龙骨具有滋补肾阴,填补精髓,治疗贫血的作用。

2、图片

龙骨的食用处理方法

将龙骨冲洗干净即可烹饪，也可以将龙骨焯水再做菜。

龙骨的吃法（做法）大全

莲藕龙骨汤

原料:龙骨500克、莲藕200克、赤小豆200克。

做法:

1、龙骨洗净,放入冷水里煮沸,然后取出龙骨备用;

2、莲藕洗净切成大块;

3、红豆洗净备用;

4、取出龙骨,放入砂锅,加入冷水大火煮沸;

5、煮沸后加入适量的醋,再放入备用的莲藕块和赤豆,再一起煮沸;

6、煮开后改用小火慢熬;

7、熬煮2个小时左右,加入适量盐调味,汤即好。

红烧龙骨

原料:龙骨、胡萝卜、上海青、姜红辣椒、盐、、酱油、花椒、醋、白糖、五香粉、胡椒粉

做法:

1、把龙骨、上海青、胡萝卜清洗干净。龙骨我买的是切碎的,这样比较方便。

2、清洗好的龙骨过热水去浮沫。

3、龙骨去浮沫的同时可以把胡萝卜切圆片,姜切片。

4、去了浮沫的龙骨清洗干净转汤锅加水,放入姜片大火煮。煲汤时放几滴食醋会更有利于钙的溶解。

5、汤锅水沸腾后放入切好的胡萝卜,继续煮,稍后可转小火慢炖约1个小时左右。

6、炖好的龙骨捞出备用,汤锅内放入上海青和适量食盐,等汤锅再次沸腾即可停止。

7、捞出的龙骨依次放入酱油、五香粉胡椒粉、少许食醋,和一勺高汤腌制5分钟。

8、另起锅加入适量植物油,放入花椒,红辣椒、和姜爆一下。

9、放入腌好的龙骨来回翻炒几次,把腌龙骨的作料汁也一起放入。放入适量白糖,加清水慢炖5分钟左右,使龙骨充分入味。

10、5分钟后放入适量食盐大火收汁即可。把上海青从汤锅捞出部分依次沿盘子的边缘摆好。把龙骨放入其中,将剩余的汤汁浇在其上。

海带龙骨汤

原料:龙骨2斤,海带200克,老玉米1个,胡萝卜1根,大葱适量,姜片,盐少许。

做法:

1、将龙骨洗净,焯水去浮沫后捞出洗净待用;

2、砂锅中加入适量的水,放入焯好的龙骨,将胡萝卜洗净后切成滚刀块;

3、玉米切段,海带切块,水开后放入葱姜,中火炖煮半小时,然后放入玉米,海带,胡萝卜;

4、接着小火再炖煮1小时,加入盐调味即可。

手抓龙骨

原料:猪龙骨2斤、热开水4000ML、料酒10克、姜蒜香料等若干、椒盐或者酱汁若干。

做法:

1、猪龙骨2斤,清洗干净备用;

2、烧热锅,锅中倒油,放入几片姜片和蒜瓣,炒香后将肉骨头倒入,炒至变色,一直用大火哦;

3、变色后加入料酒翻炒几下,再冲入热开水持平,大概4000ML,然后加入大料、桂皮、八角;

4、转小火炖1个小时,还剩下一点汤汁的时候,开大火将汤汁收干即可;

5、出锅装盘,配以椒盐或者酱汁食用。如果不想蘸着吃,在煮的时候可以在汤中加盐调味。

生熟地龙骨汤

原料:生地60克、熟地20克、龙骨适量、蜜枣2颗、生姜1片

做法:

1、先将龙骨飞水;

2、生熟地各一小块洗净泡好;将泡好的生熟地切小放入汤煲和龙骨头一起煲,泡的水也可以加入;

3、加适量水,煲或炖2小时。

哪些人不能吃龙骨、龙骨的注意事项

1、哪些人不能吃龙骨

患有心脑血管疾病的人群。

2、龙骨的适用人群

一般人均可食用。尤其适宜健康体质平和质,气虚体质的人食用。

3、龙骨的食用禁忌

无特殊食用禁忌。