一、泡菜的简介

二、泡菜的食用处理方法

三、泡菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃泡菜、泡菜的注意事项

1. 哪些人不能吃泡菜

2. 泡菜的适用人群

3. 泡菜的食用禁忌

泡菜的简介

1、简介

泡菜是以靠乳酸菌进行发酵的食品,主要材料有蔬菜或各种野菜。鲜鱼泡菜主要用鲜鱼。一般泡菜是在这些主要材料里放进适量的盐、辣椒、大葱、大蒜、生姜、虾酱等作料和附加营养材料后,用乳酸菌适当进行发酵的。泡菜之所以闻名于世,是与其独特的营养机理、药理、嗜好价值相关的。

2、图片

泡菜的食用处理方法

吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时。如果超过10天,应该及时停止腌渍,并冷藏起来。泡菜的器皿一定要干净,不能沾油,以免霉菌滋生。

泡菜的吃法（做法）大全

蔬果泡菜的做法

材料:白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。

做法:准备好材料,洗净备用。黄瓜切段后切条备用。李子也切成片。萝卜切成小段备用。将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可。将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。

腌制泡菜的做法

材料:卷心菜200g、青椒、红尖椒、白糖、白酒、精盐、生姜。

做法:锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净,切成大块。花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜;倒入一汤匙白糖;倒入适量的白酒,约两汤匙;再次把花椒水烧开,关火晾凉。煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水,盖盖密封后,放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

四川泡菜的做法

材料:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法:泡菜坛清洗干净,晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。

哪些人不能吃泡菜、泡菜的注意事项

1、哪些人不能吃泡菜

高血压患者最好不吃。

2、泡菜的适用人群

一般人都可以食用。

3、泡菜的食用禁忌

最好是早餐和午餐食用泡菜,因为晚餐吃泡菜易反胃烧心。泡菜尽量避免与蛋类、海鲜等同时食用。因食用泡菜后,人体免疫系统受到刺激,如食用蛋类、海鲜等,会造成自身免疫耐受性降低,出现免疫损伤。