一、云耳的简介

二、云耳的食用处理方法

三、云耳的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃云耳、云耳的注意事项

1. 哪些人不能吃云耳

2. 云耳的适用人群

3. 云耳的食用禁忌

云耳的简介

1、简介

云耳即木耳(学名:Auriculariaauricula),别名黑木耳、白木耳。野生又可以人工培植,种子实体耳状、叶状或杯状、薄、边缘波木耳浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,能益气强生,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,同时对高血压患者也有一定帮助。

2、图片

云耳的食用处理方法

如果在温水中加入两勺细淀粉、再用手将木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀,则附着在木耳上的细小脏物便会脱离木耳,吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时,捞出木耳,倒掉淀粉水,改用清水冲洗木耳,则可将木耳清洗干净。

云耳的吃法（做法）大全

凉拌云耳的做法

材料:干云耳10克、剁辣椒适量、芝麻油、生抽、葱、姜、蒜各少许。

做法:云耳提前3至4小时用冷水泡发;将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵,放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用;姜蒜切末,葱切成花;将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀,放入冰箱中冷藏两小时左右即可。

云耳番茄汤的做法

材料:西红柿200g、黑木耳20g、韭菜25g、鸡蛋3个、食盐、调和油、芝麻油。

做法:准备好木耳、西红柿、韭菜,其实可以放绿色的任何蔬菜都可以的,鸡蛋3个。锅内倒入油,油热后现炒番茄,等番茄的红油炒出来了,放入木耳和韭菜翻炒。倒入开水等锅沸腾,倒入打散的鸡蛋,浇进去,一锅香喷喷的番茄木耳汤就做好了,这时候可以放盐、香菜、香油随意倒入即可出锅。

哪些人不能吃云耳、云耳的注意事项

1、哪些人不能吃云耳

出血性中风患者要慎吃。血脂异常的人要注意食用量。过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。

2、云耳的适用人群

冠心病和脑、心血管疾病患者、矿山、冶金、毛纺、理发工人适合食用。

3、云耳的食用禁忌

黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。