一、黄骨鱼的简介

二、黄骨鱼的食用处理方法

三、黄骨鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃黄骨鱼、黄骨鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃黄骨鱼

2. 黄骨鱼的适用人群

3. 黄骨鱼的食用禁忌

黄骨鱼的简介

1、简介

黄骨鱼,又叫黄颡鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄骨鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0～38℃。黄骨鱼为温和肉食性各类黄骨鱼菜肴(20张)鱼类,喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。黄骨鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平,有利尿之功效,可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。

2、图片

黄骨鱼的食用处理方法

处理黄骨鱼时,无须开肠破肚,只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可。

黄骨鱼的吃法（做法）大全

黄骨鱼煲汤的做法

材料:黄骨鱼550克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。

做法:准备黄骨鱼和老豆腐。锅内加油烧热放入姜片爆香。加入黄骨鱼。加适量清水大火焖,这种没无鳞的鱼不用两面煎。10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。最后加放适量盐和鸡精即可出锅。

红烧黄骨鱼的做法

材料:黄骨鱼适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量。

做法:黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段;葱绿部份切葱花;锅中热油,爆香姜蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;放入黄骨鱼,先煎好一面;再翻到鱼的另一面,再煎好;这次杯具了,鱼皮全粘锅了:一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;倒入热开水,大概与鱼身持平;调入盐、老抽、生抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧;最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花。

干锅黄骨鱼的做法

材料:黄骨鱼500克、食盐少许、葱少许、酱油少许、蒜少许、生抽少许、植物油适量、干辣椒少许、香菜少许。

做法:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用。重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀。放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。

哪些人不能吃黄骨鱼、黄骨鱼的注意事项

1、哪些人不能吃黄骨鱼

痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

2、黄骨鱼的适用人群

肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。

3、黄骨鱼的食用禁忌

黄骨鱼不能和茶、高蛋白食物、寒性食物一起吃。黄骨鱼的生活在淡水中,其环境和杂食的天性导致了这种鱼及其容易被寄生虫感染,因此,吃黄骨鱼需确保鱼熟透,以免感染寄生虫。