一、贡菜的简介

二、贡菜的食用处理方法

三、贡菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃贡菜、贡菜的注意事项

1. 哪些人不能吃贡菜

2. 贡菜的适用人群

3. 贡菜的食用禁忌

贡菜的简介

1、简介

贡菜是一种绿色脱水蔬菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜。

2、图片

贡菜的食用处理方法

直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。

贡菜的吃法（做法）大全

贡菜草菇棒鱼汤的做法

材料:棒鱼200克、贡菜150克、草菇100克、胡萝卜1根。调料精盐1小匙、酱油1大匙、胡椒粉1/2小匙、料酒2大匙、味精1/2小匙。

做法:将棒鱼去头洗净,切成段,入热油中炸成金黄色捞出备用。贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀,胡萝卜切滚刀块。锅中加8杯高汤煮沸,放入所有原料与调料煮至入味,出锅即可。

银芽贡菜的做法

材料:贡菜100克、绿豆芽200克、辣椒(红、尖)25克、子姜10克、大蒜(白皮)5克、料酒15克、白醋10克、盐3克、植物油25克、香油2克。

做法:贡菜洗净,切去老根,放入清水中浸泡30分钟,切段;红辣椒剖开,去籽,切成细丝;绿豆芽洗净,去头尾,在白醋中浸泡2分钟后,捞出,沥干水分;大蒜、嫩姜切末;炒锅置大火上,放植物油烧热,倒入蒜末、姜末、红辣椒爆香;加入绿豆芽和贡菜大火翻炒,再加入素高汤、料酒翻炒数下加入盐,快速拌炒均匀,最后淋上香油即可出锅。

豆腐干拌贡菜的做法

材料:豆腐干、贡菜、香菇、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖。

做法:将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;

凉拌贡菜的做法

材料:贡菜、葱、白芝麻、鸡精、香油、糖、生抽。

做法:取适量贡菜提前用温水浸泡发开,浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长,但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。),然后洗净捞出。锅内放水烧开倒入贡菜烫一下,捞出沥干。把贡菜整理好放在案板上,切断约三到五厘米。取葱切断,成细丝备用。白芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香待用。把适量盐,鸡精,香油,糖,生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁,均匀的淋在盘内的贡菜上,然后撒上炒香的白芝麻,吃时拌匀既可(调料可自行配制,依个人口味添加。)洒上葱丝,就完成了。

哪些人不能吃贡菜、贡菜的注意事项

1、哪些人不能吃贡菜

无特殊禁忌。

2、贡菜的适用人群

一般人群均可食用贡菜。

3、贡菜的食用禁忌

贡菜是腌制品,过量食用对身体不好,要适量食用,每天不要超过一包。