一、芋艿的简介

二、芋艿的食用处理方法

三、芋艿的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃芋艿、芋艿的注意事项

1. 哪些人不能吃芋艿

2. 芋艿的适用人群

3. 芋艿的食用禁忌

芋艿的简介

1、简介

芋艿,简称芋,俗称芋头。单子叶植物,天南星科。多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎,富含淀粉,可供食用,营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

2、图片

芋艿的食用处理方法

削皮，切块，洗干净即可。由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心,可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法,削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生,如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

芋艿的吃法（做法）大全

1、鸡腿芋艿

材料:鸡腿800克,辅料:芋头200克,盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克

做法:

1、1、鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块;

1、2、热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;

1、3、锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

2、梅干菜芋艿烧

材料:猪五花肉,梅干菜,芋艿,生姜,八角,酱油,料酒,糖,盐

做法:

2.1、梅干菜提前泡发,反复冲洗干净。

2.2、芋艿削去外皮备用。

2.3、五花肉切块用沸水焯一下备用。

2.4、热锅到油,把肉放入翻炒。

2.5、肉块煸炒出油脂后放入姜,八角一起翻炒。

2.6、倒入料酒,酱油,糖翻炒至肉块上色。

2.7、倒入开水,没过肉面。

2.8、盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。

2.9、放入沥干水的梅干菜和芋艿。

2.10、大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量的盐调味。

2.11、最后把汤汁收浓即可。

3、咖喱芋艿

材料:芋头、土豆、红薯、红咖哩酱、白糖、盐

做法:

3.1、将三种食材分别去皮洗净,切成滚刀块,用淡盐水冲洗上面的黏液;

3.2、净锅入宽油,七成热时下入芋头块等,炸熟至金黄色即可捞也控油;

3.3、锅留底油,下入咖哩酱小火炒香,加入少许水、白糖调匀,下入炸好的芋头等,小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。

4、剁椒蒜蓉蒸芋艿

材料:芋艿4个,剁椒2大勺,蒜蓉葱花少许。

做法:

4.1、芋艿去皮后,切厚片平铺在盘子里

4.2、锅里到一点点油,放蒜蓉葱花炒香,然后加入2大勺剁椒,1勺料酒,少许盐糖调味后关火

4.3、把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上,上锅蒸25分钟左右(如图4,5),然后浇1勺热油即可。

5、芋艿排骨煲

材料:芋头250克,猪小排(猪肋排)500克,料酒25克,盐25克,味精5克,大葱5克,姜3克

做法:

5.1、将芋艿(芋头)洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。

5.2、锅上火,加入700克水,料酒,盐,葱,姜烧开,撇去浮沫,改中火将排骨煮熟,然后再放入蒸熟的芋艿,加味精,烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内,撒上葱花上桌。

哪些人不能吃芋艿、芋艿的注意事项

1、哪些人不能吃芋艿

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、芋艿的适用人群

一般人群均可食用，特别适合身体虚弱者食用。

3、芋艿的食用禁忌

不能生吃。芋头忌于香蕉同食。