一、猪头肉的属性

二、猪头肉的营养价值、吃猪头肉的好处

三、吃猪头肉的最佳时间

四、猪头肉的选购方法

五、猪头肉的副作用

猪头肉的属性

1、科属

猪科

2、产地

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,全国各地都有。

3、别名

猪头皮

4、简介

猪身上的每处地方都是宝,而猪头肉就是其中一宝。猪头肉就是猪头上的肉,杀猪都要把猪头切下来,切下来的猪头去掉猪头骨,剥下来的猪头部的肉就是猪头肉了。猪头肉的特点要色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,才是最好吃的。

猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。

5、图片

猪头肉的营养价值、吃猪头肉的好处

猪头肉也是猪肉,而猪肉是中国人的主食,是我们日常活动中能量的主要来源。那么,猪头肉拥有哪些对人体有益的营养呢?

1.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

1.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

1.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

1.4、每100克猪肉含有热量395(大卡),蛋白质14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),胆固醇69(毫克),维生素A16(微克),维生素B10.26(毫克),维生素B20.11(毫克),烟酸2.8(毫克),维生素C1(毫克),维生素E0.95(毫克),钙11(毫克),磷130(毫克),钾162(毫克),钠57.5(毫克),镁12(毫克),铁2.4(毫克),锌0.84(毫克),硒2.94(微克),铜0.13(毫克)。

2、吃猪头肉的好处

2.1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.2、补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

2.3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

吃猪头肉的最佳时间

猪肉是中国人的主食,所以一年四季都可以吃猪头肉。

猪头肉的选购方法

吃猪肉的时候最怕买到病死猪肉,那么我们平时购买时应该怎么选择才能避免选到病死猪呢?

1、观察。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪,我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。

2、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪。

3、检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”,这类猪相对来说更加安全。

如果确认不是病死猪了,怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢?

1、摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感,肉质弹性佳,不会松跨。

2、闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味,这是正常的。但是如果它产生其他异味,说明这块猪肉很可能已经腐败了,千万不要购买。

猪头肉的副作用

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。