一、越瓜的简介

二、越瓜的食用处理方法

三、越瓜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃越瓜、越瓜的注意事项

1. 哪些人不能吃越瓜

2. 越瓜的适用人群

3. 越瓜的食用禁忌

越瓜的简介

1、简介

越瓜生长势较强。根系发达。茎蔓性、有棱、分枝性强。叶五角心脏形、深绿色,叶面较皱。 多雌、雄同株异花,侧蔓,特别是孙蔓第1、2节多生雌花。

果实长圆筒形或椭圆形、果面光滑、长20～30厘米,单果重0.4～2.5千克,果皮绿白、墨绿或 有深绿斑纹。果肉白或浅绿色,味淡无香气。越瓜喜温暖。种子发芽最低温度为15℃,适温28 ～30℃;植株生长发育适温为25～30℃,13℃以下受抑制。地温14℃以下根系生长停滞。耐热 性、耐湿性、抗病性较强。其生长发育规律近似甜瓜。

2、图片

越瓜的食用处理方法

越瓜分生食和加工两个类型,生食的时候只需用清水洗净就可以了。如果做凉菜和炒着吃的话 就需要洗净之后去皮,掏出瓜子,这样才就可以加工成美食了。

越瓜的吃法（做法）大全

1、越瓜炒肉片

将越瓜削皮,长条对切去籽,再改切成一条条小块。将精肉洗净切成薄片,将越瓜片放入 烧热的油锅内翻炒,同时加入少量清水,烧至九成熟时,倒入精肉片,加入适量食盐、生抽, 直到肉片炒熟时,装盘。

2、越瓜炒鱿鱼

取鱿鱼、姜、越瓜、葱、湿淀粉、生抽、食油适量。提前一夜泡发好鱿鱼,去除外膜,切 块(片),姜切丝、越瓜切片、葱切段备用。锅烧热后,放入越瓜、泼入水、生抽适量,翻炒 片刻,抄起备用。锅洗净后放入食油、姜丝、鱿鱼、食盐,加入一定清水,盖上锅盖,烧煮3 分钟时,放入葱段,并以湿淀粉入芡,再放入煸炒过的越瓜,加入适量生抽,熟后装盘。

3、酸甜越瓜

越瓜一根、盐、糖、白醋适量。越瓜去皮、瓤切成0.5寸长条,放盘中用少许盐腌制10分 钟。挤去水分,调入白醋、糖、味精、剁椒,调拌均匀食用。

此菜酸甜可口,既脆又爽,开胃,吃饭、下酒皆宜。并有清肺热、止咳化痰、利尿等功效 。

4、越瓜鱼头煲排骨

咸鱼头一只,越瓜、排骨、扁豆、苡米、眉豆、陈皮、姜。将咸鱼头一剖两,入清水泡15 分钟(更换数次清水,漂去咸味),捞出抹干水分,放烧热的油锅内煎至两边微黄。将排骨放 开水锅中煮8分钟起锅洗净,再将所有洗净的材料放入瓦罐煮煲,沸后放入鱼头,煨煮3—4小 时,放入佐料。

5、越瓜鸡蛋虾皮水饺

越瓜一只,精制干面粉、鸡蛋、虾皮、食油、食盐、鸡精、韭菜适量。将面粉加水搓揉成 团,盖上保鲜膜发半小时。将捣碎的鸡蛋倒入油锅中炒熟后,捣碎、阴凉备用。将剁碎的小虾 皮放油锅内爆炒片刻起锅、阴凉备用。越瓜擦碎撒上食盐、沥去水分放入盆中。在越瓜中加入 香粉、鸡精、切碎的韭菜、碎鸡蛋、虾皮等混合翻炒均匀。加入适量精盐和油,饺子馅就算制 作好了。将发面团切开拉成长条,再用刀切成适当的剂子,先用手压扁,再用棍擀成圆形,在 面皮中填入饺馅,对折封口捏紧。再将捏成的饺子放开水锅中煮熟捞起,放入做好的作料汤中 或以佐料蘸着吃皆可。

6、越瓜紫菜汤

取越瓜2只、紫菜、咸蛋、绿豆粉丝。越瓜去皮,剖开去籽,切片,放锅中,加入适量清 水,大火煮15分钟,放入咸蛋、粉丝、再续煮6分钟时,放入紫菜煮沸,再放入调味品,即可 盛出食用。

哪些人不能吃越瓜、越瓜的注意事项

1、哪些人不能吃越瓜

1.1、久病体虚者不宜食用越瓜。出血及体虚者,脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。

1.2、有消化系统疾病的人不宜多食越瓜,如果吃多了会导致腹泻。

1.3、婴儿、阳虚体质,瘀血体质的人不宜食用越瓜。

2、越瓜的适用人群

适宜食用越瓜的人群很广发,如孕妇,乳母,幼儿,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇 女都是可以多使用越瓜的,越瓜里面的营养物质对这些人群的健康十分有益。

3、越瓜的食用禁忌

越瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷越瓜,孟诜:"生食多冷中动气 ,令人心痛,脐下癥结,发诸疮。又令人虚弱不能行。天行病后不可食。"此外女子月经来潮 期间和有寒性痛经者忌食生越瓜。