一、芥菜头的属性

二、芥菜头的营养价值、吃芥菜头的好处

三、吃芥菜头的最佳时间

四、芥菜头的选购方法

五、芥菜头的副作用

芥菜头的属性

1、科属

十字花科，芸薹族。

2、产地

芥菜头主要在中国各地及南洋、印度、非洲、中亚细亚等地区有栽培。

3、别名

大头菜、芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜。

4、简介

芥菜头是中国较为着名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。

芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15-35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,长2.5-5厘米,宽4-9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上,茎有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状,全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形,黄色,四强雄蕊,异花传粉,但自交也能结果实。种子圆形或椭圆形,色泽红褐或红色。

芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜,又称大头菜,十字花科植物。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。

5、图片

芥菜头的营养价值、吃芥菜头的好处

芥菜性温、味辛,归肺、胃经；食用有助于宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

吃芥菜头的好处

1、芥菜头含有丰富的食物纤维,可以帮助我们人体解毒稀释毒物的,可以降低人体内的致癌因子浓度,起到很好的防治结肠癌、乳腺癌、肝癌的作用。

2、芥菜头里面含有硫代葡萄糖甙的物质,这种物质可以产生芥子油,可以促进我们肠胃的吸收,有助于治疗便秘以及消化不良导致的肚子胀痛等,还能提高我们的食欲的。

3、芥菜头含有丰富的钙、磷、铁等微量元素,这几种元素可以帮助我们起到利尿除温的功效的,常用来防治小便赤痛以及尿频疾病的。

吃芥菜头的最佳时间

芥菜头在冬季、秋季吃最为应季。

芥菜头的选购方法

芥菜头宜选个大圆整,表皮光滑,肉质坚实,无分杈,无须根,不伤不烂者。

芥菜头的副作用

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜头。高血压、血管硬化者应少食芥菜头。