一、鸡脖的简介

二、鸡脖的食用处理方法

三、鸡脖的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸡脖、鸡脖的注意事项

1. 哪些人不能吃鸡脖

2. 鸡脖的适用人群

3. 鸡脖的食用禁忌

鸡脖的简介

1、简介

鸡脖子是鸡的脖子一段。通过腌制加工成为美味的鸡脖。

2、图片

鸡脖的食用处理方法

将鸡脖子撕掉筋膜和油脂,反复冲洗干净。飞水去掉血沫,捞出来再冲洗干净。

鸡脖的吃法（做法）大全

卤鸡脖的做法

材料:冰鲜鸡脖子、适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉。

做法:香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水,捞出备用。捞出用温水洗净去掉肥油等,备用。锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡,红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用。加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤15分钟盖上盖即可关火,让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

奥尔良烤鸡脖的做法

材料:鸡脖250g、辅料、酷克鸡翅腌料半袋。

做法:将鸡脖洗净,鸡脖从中间断开。一包烤肉腌料倒入半袋到鸡肉中。充分搅拌一会,让每块鸡蛋都均匀的沾到腌料。放入一个比较厚的保鲜袋。并且用力摔几次。然后放入冰箱冷藏室6小时以上,使其充分入味。烤盘铺油纸(免得下面的油不好清理),将腌好的鸡脖均匀排好,中间留有一定距离。烤箱预热220度,将烤盘放入。中间拿出来一到两次,分别用少量腌料放水,涂到烤到半熟的鸡肉上。然后放入烤箱继续烘烤,全程大约25分钟。烤好后出炉装盘,即可食用。

红烧鸡脖子的做法

材料:鸡脖子500g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、料酒、糖、盐、醋、酱。

做法:准备材料,葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙,花椒1茶匙,桂皮一小块,及大蒜、干红辣椒适量。将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干,将香料装入调料盒中。炒锅上火加适量油后,加入2勺白糖,小火加热至焦黄色。倒入焯过水的鸡脖子,翻炒至上色。加入葱姜蒜,干红辣椒炒出香味后,烹入适量醋和料酒,加适量酱油调色。加入适量水并加入调料盒,大火烧开后,转小火炖煮40分钟左右,出锅前10分钟加盐调味。待汤汁收到浓稠即可出锅。

哪些人不能吃鸡脖、鸡脖的注意事项

1、哪些人不能吃鸡脖

湿热体质,痰湿体质,瘀血体质忌食。

2、鸡脖的适用人群

健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质可食。

3、鸡脖的食用禁忌

患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。湿热体质,痰湿体质,瘀血体质不宜食用。