一、柿饼的简介

二、柿饼的食用处理方法

三、柿饼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃柿饼、柿饼的注意事项

1. 哪些人不能吃柿饼

2. 柿饼的适用人群

3. 柿饼的食用禁忌

柿饼的简介

1、简介

柿饼是由新鲜柿子干燥成的一种干果,又称干柿、柿干。柿饼果实扁圆,呈灰白色,中间有缢痕,肉里呈黄色半透明胶、质状,味道香甜,质感柔软。在我国主要产地有河北、河南、山西等,最出名的是广西桂林的恭城月柿。

2、图片

柿饼的食用处理方法

柿饼最好密封放在冰箱中,可常年储存,食用时取出即可。

柿饼的吃法（做法）大全

山药柿饼糊的做法

材料:鲜山药30～60g、柿饼15～20g、薏苡仁20～25g、大米50～80g、冰糖适量。

做法:将鲜山药去皮,切块,捣碎;柿饼切块;与薏苡仁、大米一起放进沙锅内,加入适量清水煮为粥糊,粥熟时加入适量冰糖调味即可。

柿饼浓液的做法

材料:柿饼、蜂蜜。

做法:去掉柿饼的蒂,后将柿饼放入锅里,大火煮至柿饼变烂,转小火微煮。再加一点蜂蜜,文火熬至水变为深色就可以啦。一次喝不完时,可以放入冰箱保存,需要时取出,加热后饮用,十分方便。

柿饼的做法

材料:新鲜柿子。

做法:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要出去受过机械伤的柿子和虫果哦。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。这样做出来的柿饼口感会更棒哦!将柿果放入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利脱涩。当果面出现皱纹时就可以进行第2次捏饼了,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼、整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。之后烤房温度降至45℃左右,继续蒸发。继续加强通风,直内外软硬基本一致。将饼收起回软,然后就可以整形上霜啦!

柿饼干糕的做法

材料:糯米10杯、盐2大勺、柿饼干儿200g、白糖1/2杯。豆沙:红豆4杯、盐3/4小勺。

做法:柿饼干切成5cm大小,洗净后捞出来。糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来。煮小豆以盐调味,压碎放好。在蒸锅里铺一层豆沙,并在柿饼干上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。

哪些人不能吃柿饼、柿饼的注意事项

1、哪些人不能吃柿饼

脾胃虚寒、痰湿内盛者忌食柿饼。

2、柿饼的适用人群

一般人群均可食用柿饼。

3、柿饼的食用禁忌

忌与螃蟹同食。空腹时胃酸浓度较高,此时食用柿饼,容易罹患胃柿石症。