一、野猪肉的属性

二、野猪肉的营养价值、吃野猪肉的好处

三、吃野猪肉的最佳时间

四、野猪肉的选购方法

五、野猪肉的副作用

野猪肉的属性

1、科属

偶蹄目，猪形亚目，猪科，野猪属。

2、产地

野猪肉广为分布在世界上,主要在欧洲和亚洲等地。

3、别名

山猪肉

4、简介

野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。

5、图片

野猪肉的营养价值、吃野猪肉的好处

野猪肉的营养价值

野猪肉风味浓郁香醇,肥肉鲜嫩不油腻,野猪肉不同于家猪,后腿肉的脂肪只有家猪的50%,营养是“三高一低”的优势,即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高,脂肪含量低。特别是野猪肉以瘦肉为主,胆固醇含量比家猪低29%,并含有多种微量元素。亚油酸含量要比家猪高出2.5倍,而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸,人体本身不能合成,必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸,它对人体的生长发育有着极为重要的意义。

吃野猪肉的好处

长期食用野猪肉具有降低血脂,有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治, 野猪肉中的亚油酸进入人体后可以转化成为EPA 、DHA,EPA被誉为“血管清道夫”,能清除血管中的脂类垃圾,调节血脂、降低血液粘稠度,预防心脑血管疾病及动脉硬化。DHA被誉为“护脑专家”,能营养脑神经细胞促进生长发育,增强记忆力,缓解视力疲劳和衰退,促进前列腺素的分泌,预防老年痴呆。野猪肉可用于虚弱赢瘦 、便血、 痔疮出血。野猪肉还可补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳者的补益。

吃野猪肉的最佳时间

春季人体新陈代谢不稳定,容易产生春困,但也是补充营养的最佳季节,所以饮食应该以清淡为主,同时也应该注意补充营养。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,野猪肉以瘦肉为主,野味浓郁,营养成分齐全,有强体、滋补作用。因此，野猪肉一般春季食用最佳。

野猪肉的选购方法

选野猪肉时可看下色泽，真正的原生态野猪肉颜色是深红色或者比普通猪肉的颜色要鲜红。野猪肉肉色深红、鲜嫩、脂肪呈乳白色或粉白色,肌健小,皮略厚且毛孔明显、肥肉层明显不同于家猪,骨质硬于家猪。野猪肉虽然瘦,但口感绝对不柴,用手指撮一下会感觉到弹性很韧性是相对比较比较好的。野猪皮都会相对比较厚和硬。可用手摸一下野猪皮,感受一下野猪皮的厚度和硬度。

野猪肉的副作用

野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。