一、野鸡肉的属性

二、野鸡肉的营养价值、吃野鸡肉的好处

三、吃野鸡肉的最佳时间

四、野鸡肉的选购方法

五、野鸡肉的副作用

野鸡肉的属性

1、科属

雉科

2、产地

全国各地

3、别名

雉肉、七彩山鸡肉、山鸡肉。

4、简介

野鸡肉是野鸡的肉,是国人所食野味中最多的肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。野鸡肉的肉很紧实,吃起来很有嚼劲,而且水分比家鸡少很多,所以口感也很柴。

5、图片

野鸡肉的营养价值、吃野鸡肉的好处

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。

吃野鸡肉的最佳时间

秋冬季节。

野鸡肉的选购方法

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

不买农贸市场来路不明的死鸡。建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。

如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡。

野鸡肉的副作用

野鸡肉不宜与鹿肉、核桃、荞麦、葱以及木耳等食用菌一同食用;同时,患有痔疮和皮肤疥疮之人忌食。

如果患有痔疮的话,在秋冬季节还能稍微吃上几口,如果是春夏季的话,坚决不要吃哈!此外,如果本身患有疥疮的话,也是不能吃野鸡肉的。如果很容易上火的话,其实也不适宜吃的。

野鸡就是一种野生的禽类,羽毛五颜六色,比普通鸡的羽毛光彩鲜艳,具有很强的观赏价值。野生的动物一般比家养的营养要高很多,野鸡的营养价值也比家鸡高,因此很受老百姓的欢迎。因为野鸡在野外长大,经常在穿山越岭,所以肉比家鸡结实,有些人却觉得野鸡肉不好吃,口感太过柴,嚼不动,其实是烹饪的方法不对导致的。在烹饪野鸡肉时,最好先用高压锅压一压,再转回用瓦锅炖,期间加一些啤酒,能让野鸡肉迅速松软。这样,你就可以吃上美味的野鸡肉了。野鸡肉最适合的就是炖、焖、红烧着吃,尽量不要烤,不然肉越烤越硬,没法吃了。每年的秋冬季节,是野鸡最肥美的时候,此时可以吃野鸡肉来贴秋膘滋补身体。野鸡肉的做法跟普通鸡一样,你可以根据自己的口味来制作。