一、母鸡的简介

二、母鸡的食用处理方法

三、母鸡的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃母鸡、母鸡的注意事项

1. 哪些人不能吃母鸡

2. 母鸡的适用人群

3. 母鸡的食用禁忌

母鸡的简介

1、简介

母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、图片

母鸡的食用处理方法

在将生肉买回之后,先用清水泡一下,而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候,记得清洗刀子和案板。

母鸡的吃法（做法）大全

老母鸡炖人参的做法

材料:2岁龄以上的老母鸡一只、人参2段、黄芪、天麻、当归、大枣。

做法:老母鸡收拾干净后,将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。将人参和老母鸡都放在盆子里,加水止距盆沿差2-3cm的距离,避免水太多,再加上蒸汽,盆里的汤溢出来,将盆放在锅里的畀莲子上,加火止鸡肉用筷子一插,能插动就可以了。

清炖老母鸡的做法

材料:母鸡、姜片、大葱、盐。

做法:洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。

扛糟鸡的做法

材料:嫩母鸡1只700克、红糟75克、葱1根、姜片1片、黄酒165克、白糖65克、盐、菱粉少许、清汤600克。

做法:将鸡从背部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,再切成1寸半的方块。开热猪油(500克)锅,将鸡块放入锅内拉一下(约两分钟)后倒出,滤去油。将红糟、糖放入油锅内略炒,再将鸡块放入炒一下,随即将葱、姜片放入略炒,加上清汤、黄酒、盐,将鸡块烧熟,取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。

瓦块鸡的做法

材料:净母鸡1只(约1250克)、葱段各10克、姜片、花椒3克、泡红辣椒5克、精盐2小匙、冰糖、植物油各适量、料酒1大匙、鲜汤、香油少许。

做法:净母鸡去掉内脏、鸡爪和鸡尖,把鸡翅盘于背夹住鸡头,用精盐、料酒抹遍全身,放容器内,加上姜片、葱段、花椒拌匀,腌溃20分钟。净锅置火上,放入植物油烧至六成热,下入母鸡炸呈金黄色,捞出沥油。锅内留底油烧热,下入少许葱段、姜片炒香,加入精盐、料酒和泡红辣椒炒匀,出锅放人鸡腹内。瓷瓦块洗净,放入罐内垫底,再将母鸡放在瓦块上,加人鲜汤、冰糖、精盐,旺火烧沸后撇去浮沬,移小火烧焖至熟烂,取出,淋上香油即可。

哪些人不能吃母鸡、母鸡的注意事项

1、哪些人不能吃母鸡

胆囊炎、胆石症、感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者、痛风症病人忌食。

2、母鸡的适用人群

一般人都可食用。

3、母鸡的食用禁忌

鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。