一、鲑鱼的属性

二、鲑鱼的营养价值、吃鲑鱼的好处

三、吃鲑鱼的最佳时间

四、鲑鱼的选购方法

五、鲑鱼的副作用

鲑鱼的属性

1、科属

鲑科

2、产地

鲑鱼产于大西洋和太平洋的北部,主产区是美国的阿拉斯加和加拿大,俄罗斯和日本也有少量的野生鲑鱼。

3、别名

北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼。

4、简介

鲑鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,油脂丰富,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的鲑鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。鲑鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

5、图片

鲑鱼的营养价值、吃鲑鱼的好处

鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;每100g大马哈鲜鱼肉中约含能量139千卡,蛋白质17.2g,VA45ug,VB10.07mg,VB20.18mg,VE0.78ng,钙13mg,磷154mg,钾361mg,镁36mg,铁0.3mg,锌1.11mg,硒29.47ug。

吃鲑鱼的最佳时间

7月～10月间

鲑鱼的选购方法

颜色:新鲜的鲑鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的鲑鱼就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条鲑鱼的话,最好掰开鲑鱼的鳃来仔细看看,新鲜的鲑鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的鲑鱼是会发黑的。

手感:新鲜的鲑鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的鲑鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

口感:新鲜的鲑鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的鲑鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

鲑鱼的副作用

1、过敏体质、痛风、高血压患者。

2、孕妇忌食生鲑鱼。

3、鲑鱼中的钠含量较高,85克鲑鱼鱼肉即可提供每日钠需求量的20%。因此,高血压患者不宜过量食用。

提醒:有些孩子会对鲑鱼过敏。吃鱼后,仔细观察孩子有没有过敏反应,如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状,应暂缓给孩子吃鱼。