一、旗鱼的简介

二、旗鱼的食用处理方法

三、旗鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃旗鱼、旗鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃旗鱼

2. 旗鱼的适用人群

3. 旗鱼的食用禁忌

旗鱼的简介

1、简介

旗鱼,别名:芭蕉鱼。旗鱼属洄游性的鱼类,外形略扁,呈流线型,肌肉发达,最大的旗鱼可长达数米,重达上百千克,是海洋中游速最快的鱼类之一。旗鱼在大西洋、印度洋和太平洋分布广泛,中国的南海和东海南部也有分布。旗鱼肉嫩肥美,其肌肉的颜色不同,有白色、淡红色、鲜红色等,营养价值极高,是高级鱼类食材。

2、图片

旗鱼的食用处理方法

可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味。

旗鱼的吃法（做法）大全

烧烤旗鱼的做法

材料:旗鱼四片,小黄瓜一根

调料:(A)酱油三大匙,白糖半大匙,色拉油、绍酒各一大匙;(B)酱油两大匙,绍酒半大匙。

做法:将旗鱼放入调料(A)中,腌30分钟,其间必须上下翻几次。将调料(B)放入容器中,罩上微波薄膜,高火约半分钟。沥干汁液,把旗鱼排入盘中,罩上微波薄膜,高火2分钟。以刷子蘸调料,涂抹在鱼上。不罩上微波薄膜,高火2分钟取出,涂抹调料,再高火2分钟,最后再涂抹一次淋汁,即可盛盘,旁边可装饰一些小黄瓜。

干煎旗鱼的做法

材料:旗鱼腹肉1片、米酒一匙、糖一匙、香油少许、胡椒盐少许。

做法:先将旗鱼腹片使用腌料腌渍十分钟。腌好后,再使用餐巾纸吸干水份。先热锅、放入适量的油,煎至金黄色即可上桌。

旗鱼肉燥的做法

材料:旗鱼肉300公克、蒜末10公克、姜末10公克、辣椒末20公克、蒜苗15公克、酱油2又1/2大匙、冰糖少许、乌醋1/2小匙。

做法:将旗鱼洗净、去皮,切成条状后再切小块,备用。将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟;蒜苗分切成蒜白、蒜绿,备用。取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。将作法3放入作法2腌好的旗鱼块,炒至颜色变白后,加入蒜白拌炒。将作法4加入所有调味料炒香,加水煮3分钟后,放入蒜绿即可。

旗鱼丸子的做法

材料:旗鱼500公克、太白粉30公克、蒜泥10公克、盐1/2小匙、糖1/4小匙、胡椒粉少许、香油1大匙。

做法:旗鱼洗净去皮、去骨和黑色的肉块后,先切成片状,再剁碎,装入容器中,加入少许盐(份量外)同方向混合搅拌至有黏性。放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,再加入香油拌匀,并摔打数下后,略搅拌一下。用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。待丸子浮至水面,即可捞起。

哪些人不能吃旗鱼、旗鱼的注意事项

1、哪些人不能吃旗鱼

孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿不宜过多食用。

2、旗鱼的适用人群

一般人群皆可食用,适合气虚体质,湿热体质的人。

3、旗鱼的食用禁忌

旗鱼体内汞含量比其它鱼偏高不宜多食。