一、苦苣的简介

二、苦苣的食用处理方法

三、苦苣的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃苦苣、苦苣的注意事项

1. 哪些人不能吃苦苣

2. 苦苣的适用人群

3. 苦苣的食用禁忌

苦苣的简介

1、简介

苦苣,学名:Cichorium endivia L.,是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。

中医认为,苦苣性寒、味苦、无毒、有消炎解毒的作用，适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡.外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合,减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育，食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病.促进大脑机能。

2、图片

苦苣的食用处理方法

苦苣食用前先清洗干净，再用淡盐水泡五分钟，其嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

苦苣的吃法（做法）大全

1、凉拌苦苣

主料：苦苣200g

辅：料油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量。

步骤

1.1、苦苣先用用盐水泡五分钟2泡好之后摘成小朵。

1.2、红椒切丝。

1.3、蒜切丝。

1.4、苦苣放大碗晨,红椒和蒜放苦苣上。

1.5、兑碗料汁:生抽,蚝油,醋,盐拌匀。

1.6、再加入白糖拌匀。

1.7、起锅烧油,爆香花椒。

1.8、捞出花椒,加入料汁炒香。

1.9、炒香的料汁浇在苦苣碗里。

1.10、拌匀即可。

2、苦苣蒸豆沫

主料：苦苣500克、黄豆面300克

调料：食盐3克、味精少许、葱10克、姜5克、香菜2棵

2.1、准备好苦菊、黄豆面、葱、姜和香菜。

2.2、苦苣洗净,控干水分切大段;葱、姜、香菜切碎备用;苦苣和葱姜香菜混合,添加一点点盐和味精。

2.3、撒上豆面,再次拌匀,让苦苣都裹上一层豆面；入锅,隔水蒸,上汽后8分钟停火。

哪些人不能吃苦苣、苦苣的注意事项

1、哪些人不能吃苦苣

1.1、脾胃虚弱的人不适合吃苦菊,否则会加重身体的不适症状,不利于病情的恢复。

1.2、腹泻的时候不适宜吃苦菊,因为苦菊也有促进肠胃蠕动的功效,拉肚子的时候吃会加重腹泻情况。

1.3、阳虚质体质者应忌食或少食。

1.4、苦苣菜是属于寒凉的食物,所以寒性体质的人少吃。、

2、苦苣的适用人群

一般人都可以食用苦苣。

3、苦苣的食用禁忌

3.1、苦苣不宜和蜂蜜一起吃。

3.2、苦苣不宜能和葱一起吃,营养素的吸收。

3.3、苦苣不宜和白虾一起吃,影响食疗效果。