一、绿菜花的简介

二、绿菜花的食用处理方法

三、绿菜花的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃绿菜花、绿菜花的注意事项

1. 哪些人不能吃绿菜花

2. 绿菜花的适用人群

3. 绿菜花的食用禁忌

绿菜花的简介

1、简介

绿菜花也叫西兰花,为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。绿菜花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。绿菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜,它味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富,它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效,其功效已经被全世界人认可,绿菜花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

2、图片

绿菜花的食用处理方法

1、绿菜花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。绿菜花主要供西餐配菜或做色拉。

2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

4、绿菜花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫绿菜花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

5、绿菜花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

绿菜花的吃法（做法）大全

1、杏鲍菇炒绿菜花

主料：绿菜花200g、杏鲍菇100g

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、白糖适量

步骤

1.1、首先将杏鲍菇切片,绿菜花切小朵,葱白切段,蒜子切片。

1.2、锅中倒入清水,加两勺盐,水快开时下入杏鲍菇,煮两分钟后捞出。

1.3、接着下入绿菜花,烫至变色后捞出。

1.4、锅中倒入油,放入蒜片、葱段,煸炒数秒,加入杏鲍菇翻炒。

1.5、再淋入少许料酒、生抽、蚝油,加入清水,加半勺白糖,加入绿菜花,焖至香味溢出即可出锅。

2、绿菜花炒虾仁

主料：虾仁200g、绿菜花1颗

辅料：葱适量、姜适量、盐适量、水淀粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、麻油适量。

2.1、首先将绿菜花切成小朵、葱切段、姜切成姜丝。

2.2、将虾仁倒入碗中,放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉,拌均匀后,加入鸡蛋清、半勺生粉,再次搅拌均匀备用。

2.3、锅中倒入热水,加一大勺盐,加入适量食用油,水烧开时,将绿菜花下锅,焯水至变熟后捞出。

2.4、锅中倒入小半锅油,将虾仁倒入锅中,炸至颜色变红后捞出。

2.5、锅留底油,倒入绿菜花,加入少许盐翻炒,随后加入适量水淀粉,淋入少量食用油,翻炒均匀后捞出备用。

2.6、锅中放油,下入姜丝、葱段粉调味,勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒,接着将虾仁倒入锅中,翻炒后,加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒7.然后淋入几滴麻油提味,就可以出锅了,最后将绿菜花摆盘,倒入虾仁就可以享用啦。

3、凉拌绿菜花

材料：绿菜花,蒜沫,香油,糖,盐,醋,木耳

做法

3.1、绿菜花焯水,冰水冰凉。

3.2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。

哪些人不能吃绿菜花、绿菜花的注意事项

1、哪些人不能吃绿菜花

1.1、红斑狼疮患者忌食。

1.2、胃不好的人或是有胃病的人,最好不要吃绿菜花。

2、绿菜花的适用人群

2.1、一般人均可食用

2.2、适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

2.3、孕妇、产妇、哺乳期都能吃。绿菜花含有一种叫做SGS的物质,这种物质可以稳定准妈妈的血压、缓解焦虑。绿菜花富含维生素C和丰富的叶酸,能增强孕妇免疫力,促进铁质的吸收,保护胎儿的神经系统。

2.4、宝宝能吃。宝宝常吃绿菜花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

3、绿菜花的食用禁忌

3.1、绿菜花与维生素Ki相克。绿菜花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。

3.2、绿菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。

3.3、绿菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。

3.4、绿菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。