一、老玉米的简介

二、老玉米的食用处理方法

三、老玉米的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃老玉米、老玉米的注意事项

1. 哪些人不能吃老玉米

2. 老玉米的适用人群

3. 老玉米的食用禁忌

老玉米的简介

1、简介

老玉米,顾名思义就是在地里面生长的时间较长的玉米,老玉米摸起来硬邦邦,叶子有点发黄,颗粒有些发瘪。相比同一批次的玉米,颗粒越大,那么玉米久越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓,但口感要差。如果是新鲜的玉米,那么颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软。新鲜的玉米的味道不像老玉米那么香浓,但是吃起来清甜香软。

玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%；而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%；另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。据研究测定,每100克玉米含热量106千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。

2、图片

老玉米的食用处理方法

新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味,煮玉米之前剥去外层的老皮,留下几层内皮,先浸泡20到30分钟,再开始煮,能让煮熟的玉米更清香,而且更容易煮熟。煮玉米的时间是不一定的,要看玉米的品种和老嫩程度，也可以用高压锅煮,不过,窃以为不如小火慢煮来的香。

老玉米的吃法（做法）大全

1、水煮老玉米

材料:玉米,小苏打,清水

做法:

1.1、买带皮的新鲜老玉米。

1.2、剥去外皮,留几层内皮,扯去樱穗,清洗干净。

1.3、放进锅中,加足量的水(没过玉米穗),浸泡30分钟。

1.4、开火,加入少许小苏打(一点点就行),盖上锅盖煮吧。大火煮沸后改中小火,大约煮20到30分钟。

2、奶香老玉米

主料：老玉米

辅料：奶粉适量

步骤

2.1、准备若干老玉米。

2.2、剥去外衣,只留最里面的一层,玉米须也留下。冲洗净。

2.3、取高压锅,放入玉米,加满清水。

2.4、大火煮上阀后,小火20分钟,关火。

2.5、打开锅盖,再加满水,

2.6、放入适量奶粉,大火煮至上阀,小火再煮30分钟。

2.7、关火后,焖至稍微冷却后即可取出享用。

哪些人不能吃老玉米、老玉米的注意事项

1、哪些人不能吃老玉米

1.1、缺钙、铁等元素的人群不宜食用玉米。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。

1.2、患消化系统疾病的人群不宜食用玉米。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

1.3、免疫力低下的人群不宜食用玉米。如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。

1.4、胃肠功能差的人群不宜食用玉米。胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

2、老玉米的适用人群

2.1、患有食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症者食用有一定的作用。

2.2、脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

2.2、便秘者适宜食用玉米，玉米可以增加膳食纤维的摄入,帮助预防便秘。

2.3、产妇可以食用。玉米能够开胃健脾、除湿利尿、降血压、降血脂和延缓衰老,适宜产妇食用。

2.4、老玉米上述的成份与功能,对于减肥者非常有利。

3、老玉米的食用禁忌

3.1、变质玉米可致癌,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂、变质的玉米不可食用。

3.2、南方人喜食大米,从健康角度来看,单纯吃大米并不科学,建议增加些杂粮,特别应把玉米看成是维护健康的重要食品,并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。