一、豆角的简介

二、豆角的食用处理方法

三、豆角的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃豆角、豆角的注意事项

1. 哪些人不能吃豆角

2. 豆角的适用人群

3. 豆角的食用禁忌

豆角的简介

1、简介

豆角,别名角豆、姜豆、带豆、豇豆、腰豆、裙带豆。豆角,属于豆科植物豆角的种子,一年生缠绕草本,原产于印度和缅甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豆角子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豆角品种很多,但是都可种子入药,能健胃补气、滋养消食。豆角营养价值高,富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

2、图片

豆角的食用处理方法

豆角一定要先洗后择,择好后的豆角,要等入锅前再切成小段,以减少切口与空气接触的时间,这是因为,如果切口长时间与空气接触,会使得维生素C被氧化。

豆角的吃法（做法）大全

凉拌豆角的做法

材料:青豆角250克、盐1/4小匙、白醋1小匙、鸡粉1/4小匙、蒜末适量、香油适量、清水1大匙。

做法:将豆角洗净,切成段。锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油。将豆角放进煮开的水中焯熟。捞出沥干水份,摆盘。热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁。将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

豆角焖面的做法

材料:五花肉100g、豆角适量、面条适量、淀粉适量、葱适量、拌饭酱适量、生抽适量、香油适量。

做法:猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。面条煮熟。豆角斜着切丝。面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。放入豆角丝,煸炒。放入拌饭酱、生抽、面条、盐。滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

豆角烧茄子的做法

材料:豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量。

做法:豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。

哪些人不能吃豆角、豆角的注意事项

1、哪些人不能吃豆角

气滞便结者慎食。

2、豆角的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

3、豆角的食用禁忌

豆角可以用来煮粥食用,营养丰富。豆角素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豆角不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。