一、叶甜菜的简介

二、叶甜菜的食用处理方法

三、叶甜菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃叶甜菜、叶甜菜的注意事项

1. 哪些人不能吃叶甜菜

2. 叶甜菜的适用人群

3. 叶甜菜的食用禁忌

叶甜菜的简介

1、简介

叶甜菜,别名牛皮菜、厚皮菜,是藜科甜菜属中的变种。二年生草本植物,以幼苗或叶片为蔬菜。叶甜菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。

2、图片

叶甜菜的食用处理方法

1、叶甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗叶甜菜,但不要搓伤。细细刮洗,将最好的整个连皮烹制,将根留2.5～5厘米长。根据叶甜菜的大小不同,蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的叶甜菜皮易剥落。

2、用烤箱烘烤可以保存叶甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜,会使叶甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。

3、碱性调味料,像苏打会使叶甜菜变成紫色。

4、加点柠檬汁或醋有助于保持叶甜菜的颜色。

5、盐会使叶甜菜变白,所以只能在烹制的最后时刻放盐。

叶甜菜的吃法（做法）大全

1、呛炒叶甜菜

原料:叶甜菜500g、干辣椒、花椒适量、葱、姜、蒜、盐、食用油。

制作方法

1.1、将叶甜菜洗净,切成段。

1.2、将水烧开,倒入叶甜菜,用开水掸一下。

1.3、将油烧至9成熟,放入干辣椒、花椒、葱、姜等,鞭出香味,倒下叶甜菜。

1.4、翻炒至熟,起锅装盘。

2、白蛤甜菜

主料：甜菜250g、白蛤肉150g、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白蛤肉、鸡蛋。

2.1、甜菜洗净切段待用。

2.2、把白蛤肉放入大碗,磕入鸡蛋,加淀粉,料酒,盐,胡椒粉搅拌匀。

2.3、锅里油热,放入白蛤肉快速炒散,盛出。

2.4、锅里油热,放入甜菜,煸炒至转色,

2.5、加盐调味,关火盛出。

2.6、把白蛤肉扣在甜菜上即可上桌。

3、凉拌叶甜菜

原料:叶甜菜、大蒜、生抽、醋、香油、凉开水。

做法:

3.1、叶甜菜洗净后,将叶子和茎切开。

3.2、烧沸水后,分别将叶子和茎焯熟后捞出。

3.3、将茎切成小段,叶子切碎一些,拌在一起。

3.4、大蒜切碎,倒入生抽、醋、香油,凉开水拌匀,浇在菜上即可。

哪些人不能吃叶甜菜、叶甜菜的注意事项

1、哪些人不能吃叶甜菜

1.1、常腹泻的人不适合吃。

1.2、糖尿病人不能进食煮熟的甜菜根。

2、叶甜菜的适用人群

2.1、一般均适宜食用。

2.2、尤其是怀孕期、孕妇、乳母、高温环境作业人群、特殊工作人群、熬夜人群、儿童青少年等适宜食用叶甜菜。

3、叶甜菜的食用禁忌

3.1、新鲜甜菜叶中含有大量草酸。大量食用之后容易腹泻。

3.2、甜菜叶子保存不善的话,如果在腐烂的甜菜茎叶中,含有0.013一0.015%亚硝酸盐。大量食用会有亚硝酸盐中毒。