一、凤爪的简介

二、凤爪的食用处理方法

三、凤爪的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃凤爪、凤爪的注意事项

1. 哪些人不能吃凤爪

2. 凤爪的适用人群

3. 凤爪的食用禁忌

凤爪的简介

1、简介

凤爪也称鸡掌、鸡爪、凤足。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

2、图片

凤爪的食用处理方法

将凤爪洗净剪去指甲,水煮开后放开水里焯一两分钟捞起,沥干水。

凤爪的吃法（做法）大全

陈醋凤爪的做法

材料:凤爪、葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、盐、白醋。

做法:凤爪洗净、切去指甲,放入凉水锅中煮开,撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐,小火煮30分钟。

把煮好的凤爪捞起,过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋,把凤爪冰镇一下,使口感清脆。

泡淑凤爪的做法

材料:料酒、花椒、大料、葱段、姜片、凤爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒。

做法:把洗干净的凤爪剁成两段,放入锅中,加入料酒、花椒、大料、葱段、姜片、水,大火煮15分钟,然后捞出冷却控干水分,在凉开水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,搅拌均匀之后把煮好的凤爪放进去,在冰箱中冷藏一夜,第二天就可以吃了。

可乐凤爪的做法

材料:凤爪、大葱、大蒜、酱油、料酒、可乐、鸡精、醋

做法:把洗净的凤爪用热水焯一下,去除血水,然后切成碎块,大葱切丝、大蒜切粒,在热油锅中炒香大葱、大蒜,倒入凤爪,翻炒的过程中按顺序放入料酒、酱油,倒入可乐大火煮至汤汁快没的时候放入醋和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

鲍汁凤爪的做法

材料:凤爪12个、姜3-4片、鲍汁、豉油、糖、盐。

做法:把凤爪洗净,放进高压锅,把姜片一起放入;倒入大概三茶匙的鲍汁、小许盐、豉油、糖,均匀搅拌;倒放半碗水;盖好锅盖,开火;大火5分钟后,转小火15分钟;收火后不要急着开锅盖,利用锅内压力再把凤爪变得更松化。

哪些人不能吃凤爪、凤爪的注意事项

1、哪些人不能吃凤爪

有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

2、凤爪的适用人群

一般人群均可食用。

3、凤爪的食用禁忌

双氧水泡制的毒凤爪食用对人体存在致癌危险。有的凤爪山梨酸含量超标严重。长期食用,还会抑制骨骼生长,伤害肾、肝脏。