一、鸽肉的简介

二、鸽肉的食用处理方法

三、鸽肉的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸽肉、鸽肉的注意事项

1. 哪些人不能吃鸽肉

2. 鸽肉的适用人群

3. 鸽肉的食用禁忌

鸽肉的简介

1、简介

鸽肉即鸽子的肉。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

2、图片

鸽肉的食用处理方法

鸽子对人体具有一定的滋补，买来的鸽子，用一碗清水，将鸽子头汆入水中将其闷死，(以免鸽血太多流失)，然后用60度左右的水浸泡鸽身，拔其羽毛，洗净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，再取其内脏，去其肠，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗净。用少许料酒，适量的食盐、白糖，生姜(食盐比例为70%糖为30%)可以去除杂质和部分的腥味。

鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。

鸽肉的吃法（做法）大全

1、鸽子汤

材料：鸽子一只，党参、红枣、甘草、姜、葱、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1.1、将鸽子的内脏去掉，切成小块，将鸽子倒入放满凉水的锅中煮，去除鸽子的腥味。

1.2、将焯好的鸽子盛入盘中，并把各自倒入电压力煲中，再放入各种配料，加入适量的清水，以淹没食材为主，保压约一个小时就可以了。

2、糖醋鸽子肉

主料：鸽子肉400g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、陈醋适量、白砂糖适量。

2.1、煮汤剩下的鸽子肉盛出辗成大块。

2.2、姜切丝，蒜切蒜米备用。

2.3、拿一个碗里面放适量盐后淋入适量生抽。

2.4、加入少许红烧酱油。

2.5、多放入一点陈醋。

2.6、加入适量白砂糖。

2.7、再加入适量水调成一碗糖醋汁。

2.8、锅中热油爆香蒜米和姜丝。

2.9、把鸽子肉倒入锅中翻炒。

2.10、倒入调好的糖醋汁中火慢慢收汁即可，出锅撒少许葱花。

3、桂圆枸杞鸽子汤

主料：鸽子1只

辅料：枸杞适量、桂圆适量、盐适量

3.1、首先将鸽子脚砍去。

3.2、锅中放入小半锅清水，下入鸽子，焯去血水，捞入凉水中洗净。

3.3、准备好炖锅，放入鸽子，加入枸杞、桂圆，倒满清水，炖三个小时，然后加半勺盐调味，装盘即可享用。

哪些人不能吃鸽肉、鸽肉的注意事项

1、哪些人不能吃鸽肉

食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

2、鸽肉的适用人群

2.1、一般人群均可食用。

2.2、鸽肉是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

3、鸽肉的食用禁忌

3.1、鸽肉忌同猪肉一起食用，会气滞。

3.2、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。

3.3、怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。

3.4、消化不良和食积胃热者不宜食。

3.5、高血压的和有痔疮的不能吃鸽子。