一、香椿芽的属性

二、香椿芽的营养价值、吃香椿芽的好处

三、吃香椿芽的最佳时间

四、香椿芽的选购方法

五、香椿芽的副作用

香椿芽的属性

1、科属

椿亚科，香椿属

2、产地

华北、华东、中部、南部和西南部各省区

3、别名

香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿

4、简介

香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。拉丁文名:Toona sinensis(A.Juss.) Roem.,楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种,叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜,山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。

5、图片

香椿芽的营养价值、吃香椿芽的好处

香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。

延缓衰老

它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

健脾开胃

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

清热解毒

中国吃网温馨提示:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

除蛔虫

香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

吃香椿芽的最佳时间

三月

香椿芽的选购方法

嗅闻第一鲜,莫过“香椿”也。香椿是时令名品,三月正是其上市的季节,去菜市场逛逛,那一捆捆鲜嫩的、带着水汽儿的小香椿芽儿真是让人喜欢。我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说,很多朋友都爱吃香椿,但怎样选购香椿?怎样做香椿呢?今天,我们就一起来聊聊关于香椿的那些事儿。

首先新鲜又有味道的香椿应该是深红色的叶子,枝叶比较短粗。如果碰到已经变得有点绿的香椿,那多半就没什么香味了。所以,最好选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的最好。另外也可以闻一下香椿根部的位置,有明显香椿特殊香味的最好。

香椿芽的副作用

香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。