一、牛大肠的简介

二、牛大肠的食用处理方法

三、牛大肠的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃牛大肠、牛大肠的注意事项

1. 哪些人不能吃牛大肠

2. 牛大肠的适用人群

3. 牛大肠的食用禁忌

牛大肠的简介

1、简介

牛大肠为牛科动物黄牛或水牛的大肠。六腑之一,位于腹中,包括牛结肠和直肠,其上口与小肠相接;其下端与肛门相接,其主要功能是接纳传导食物。富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素,同时胆固醇含量也很高。

2、图片

牛大肠的食用处理方法

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。清洗大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱,可减少其异味;用淘米水清洗肠效果也很好;用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;用面粉及醋分别洗几遍也可以。

牛大肠的吃法（做法）大全

牛大肠白菜片的做法

材料:牛大肠400g、白菜400g、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱姜适量、陈皮适量。

做法:牛大肠洗净,飞水去异味后备用。然后将牛大肠冷水入锅,加姜、陈皮将其煮熟。煮熟的牛大肠。把牛大肠切段。将白菜切片。锅烧开水,放入白菜片焯至断生。捞出过冷水备用。起锅热油,爆香葱姜。放入牛大肠。烹入料酒。加适量生抽。放入白菜片。翻炒均匀后,加盐调味。旺火翻炒。加味精提鲜,炒匀即可关火。出锅装盘,即可上桌。

麻辣牛大肠的做法

材料:牛大肠500g、油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量。

做法:蒜苗切段,泡萝卜切丝。牛大肠洗净后放开水锅中灼烫片刻。倒出水,不放油,炒干水汽。水汽炒干后,放油,放姜丝,翻炒片刻,下入酸萝卜丝,再倒入剁椒,加适量盐,翻炒均匀即可出锅。

牛杂汤底的做法

材料:牛大肠、牛肚、牛心、牛肺各100克、辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

做法:牛大肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。牛大肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛大肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

哪些人不能吃牛大肠、牛大肠的注意事项

1、哪些人不能吃牛大肠

高血脂、糖尿病等血脂异常的人群忌食。

2、牛大肠的适用人群

一般人群皆可食用。

3、牛大肠的食用禁忌

胆固醇含量过高,不宜多吃。