一、羽衣甘蓝的简介

二、羽衣甘蓝的食用处理方法

三、羽衣甘蓝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羽衣甘蓝、羽衣甘蓝的注意事项

1. 哪些人不能吃羽衣甘蓝

2. 羽衣甘蓝的适用人群

3. 羽衣甘蓝的食用禁忌

羽衣甘蓝的简介

1、简介

羽衣甘蓝,二年生草本植物,为食用甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛,经冬季低温,于翌年开花、结实。总状花序顶生,花期4～5月,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克左右。

2、图片

羽衣甘蓝的食用处理方法

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜,烹调后保持鲜美的碧绿色。 羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。

羽衣甘蓝的吃法（做法）大全

做法一、洗好的羽衣甘蓝用开水焯熟;凉拌汁加酱油,芥末和鸡精等调匀备用;焯好的菜切开适量大小,最后切碎一点;拌入料汁即可食用!

做法二、羽衣甘蓝洗净,梗与叶子分开,梗切小丁,叶子切段。胡萝卜削皮切丝,番茄切丁,黄瓜切丁,大蒜切末。藜麦入滚水煮熟(约7分钟)后取出。热锅加点油炒大蒜,出香味炒出来后放入羽衣甘蓝的梗,后加入胡萝卜、番茄,小黄瓜与藜麦拌炒。加入羽衣甘蓝叶子拌炒,炒至叶子变软。最后用盐、胡椒、橄榄油调味即可。

做法三、椒粉和盐,用大火煮沸。随后改用小火,半掩锅盖煮25分钟。同时,预热烤炉。把甜椒皮朝上放入烤炉,于离火13厘米处烤10分钟,至甜椒微焦。待冷却后,把甜椒皮撕去,与南瓜籽、亚麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物调理机打成糊状。把米粒状面食放入大锅中,开盖煮5分钟。拌入羽衣甘蓝,煮5分钟,至羽衣甘蓝和米粒状面食软化。盛起汤面,与烤甜椒泥一起吃。

哪些人不能吃羽衣甘蓝、羽衣甘蓝的注意事项

1、哪些人不能吃羽衣甘蓝

专家介绍,空心菜是碱性食物,含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。但是,空心菜属于性寒的食物,体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食,血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。

2、羽衣甘蓝的适用人群

中医认为空心菜还是治病良药,它属于旋花拉植物,味甘性微寒,有清热解毒、凉血利尿的作用,对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、衄血、尿血等热症,皆可多食空心菜予以解除。本品药食皆优,堪称夏季佳蔬。小儿夏季热(疰夏)可用空心菜汁调盐频服予以清热;对于夏季常出现的疔疮肿或毒虫叮咬以及痱子、湿疹之类皮肤病,劝君多食空心菜,同时另取它捣烂外敷患处即可。在担任乡村医生期间,笔者在治疗扁平疣(鸡眼)时,采用空心菜叶频擦,均取得良好的效果。

3、羽衣甘蓝的食用禁忌

羽衣甘蓝可以跟任何食物一起食用。

羽衣甘蓝不但营养及高,观赏性也高。在华东地带为冬季花坛的重要材料,北方地区冬季常用的园林花卉。其观赏期长,叶色极为鲜艳,在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案,用于布置花坛,具有很高的观赏效果。