一、豌豆尖的简介

二、豌豆尖的食用处理方法

三、豌豆尖的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃豌豆尖、豌豆尖的注意事项

1. 哪些人不能吃豌豆尖

2. 豌豆尖的适用人群

3. 豌豆尖的食用禁忌

豌豆尖的简介

1、简介

豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龙须菜,豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。原产于地中海和中亚。首先传入印度北部,再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。初以取食嫩嫩豆为主,后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入簪,称为豌豆尖,豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入簪。

豌豆尖是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。

2、图片

豌豆尖的食用处理方法

摘除豌豆尖的老叶和杆,将豌豆尖浸泡在水中45分钟后清洗可以有效去除农药残留,并使豌豆尖更易洗净。

豌豆尖的吃法（做法）大全

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。一般来讲,豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。

蒜蓉豌豆尖:

1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁,尝好咸淡。

2、锅里放油,烧到8成热,放入豌豆尖,急火快炒。

3、豌豆尖段生后(其实就是刚熟),倒入事先兑好的芡汁。

4、翻炒两下出锅。

要领在于,油热,火急,不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆,能保持鲜嫩的口感。

豌豆尖汤:

豌豆尖择好洗净备用;锅中加油,下入姜丝略炒,加入2碗水,加适量盐调味;待水煮开后撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可;起锅后撒点葱花更好。

哪些人不能吃豌豆尖、豌豆尖的注意事项

1、哪些人不能吃豌豆尖

无

2、豌豆尖的适用人群

一般人群均可食用。

宜:适宜暑热消渴者,患有疮疖之人士,患有高血压、低血压,高血脂,糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。

3、豌豆尖的食用禁忌

选购忌:根部发黑,嫩芽萎蔫,不新鲜的。

烹调忌:豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒过火,炒时加少量水是为了 不让豆苗的水份淅出来。