一、香椿苗的属性

二、香椿苗的营养价值、吃香椿苗的好处

三、吃香椿苗的最佳时间

四、香椿苗的选购方法

五、香椿苗的副作用

香椿苗的属性

1、科属

楝科，香椿属。

2、产地

原产中国中部和南部。东北自辽宁南部,西至甘肃,北起内蒙古南部,南到广东广西,西南至云南均有栽培。

3、别名

香椿苗。

4、简介

香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制,在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿,因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为香椿苗。与香椿芽(直接从香椿树上采摘的嫩芽)相比,香椿苗香味更加浓郁口感更好,同时一年四季都能享用。它的用途很多,不仅可以食用,也可以作为造船和建筑材料使用,而香椿的木屑及根可以提芳香油。

5、图片

香椿苗的营养价值、吃香椿苗的好处

香椿苗既可以食用,也可以药用,营养价值比较高。香椿苗中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙多种营养成分。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克(居群疏之冠)、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。

1、中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

2、现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。

3、香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。

4、香椿苗中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。

吃香椿苗的最佳时间

一般夏、秋季食用比较应季。

香椿苗的选购方法

挑选香椿苗首先要挑选那些刚刚采摘下来的鲜嫩香椿苗芽,这些香椿苗不仅鲜嫩好吃,而且亚硝酸盐和草酸的含量也是最低的。贮存时间久和较老的香椿苗含亚硝酸盐和草酸就比较多了,尤其用盐腌过的香椿苗含量最高。

香椿苗的副作用

1、香椿苗是发物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,阴虚的人也不宜食用香椿,更有一些人会因食用香椿过敏,这些人也要十分注意。

2、香椿苗和牛奶同食会出现腹胀,与菜花华同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收,