一、白薯的简介

二、白薯的食用处理方法

三、白薯的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃白薯、白薯的注意事项

1. 哪些人不能吃白薯

2. 白薯的适用人群

3. 白薯的食用禁忌

白薯的简介

1、简介

白薯,别名:番薯、山薯、山芋、红薯、甜薯、地瓜。为旋花科一年生植物。叶片生长一般为椭圆形,花冠有多种颜色,最多的是粉红色、白色、紫色。白薯原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带,白薯最初引入中国是在明朝万历年间,在我国主要分布于山东、河南、天津、东三省、内蒙、云南等地。白薯的营养价值丰富,含有蛋白质、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉,对于抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等有奇效。

2、图片

白薯的食用处理方法

用清水洗净即可。

白薯的吃法（做法）大全

拔丝白薯的做法

材料:白薯500g、油50ml、白糖50g。

做法:将白薯去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待白薯炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的白薯放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。

蒸白薯的做法

材料:白薯、水。

做法:把锅内的水烧开,或等蒸屉上来汽以后,马上将白薯下锅或入屉,使白薯表皮在短时间内烫成半熟,改用文火烧,使锅中的水保持温热而不沸腾。因为白薯中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮10分钟后,再用旺火烧熟,白薯会更香甜粘软好吃。

白薯浓汤的做法

材料:白薯100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙。

做法:白薯洗净去皮切成块状,置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟,再加入白薯泥续煮30秒后关火。将淀粉加20c.c。水调匀加入汤中,将汤调成糊状即可。

哪些人不能吃白薯、白薯的注意事项

1、哪些人不能吃白薯

腹泻患者和糖尿病人不宜吃,有胃病的患者也要少吃。

2、白薯的适用人群

一般人均可使用,尤其适合经常被便秘困扰的人。

3、白薯的食用禁忌

白薯一定要蒸熟透了再吃,因为白薯中的淀粉颗粒不易被高温破坏,难被人体消化。表面出现黑褐色斑块的白薯不宜食用,容易引起中毒。白薯含有气化酶,斥候有时会发生胃部灼热、吐酸水、肚胀排气等现象,所以一次不宜吃太多,而且因为缺少蛋白质和脂质,所以白薯和蔬菜、水果、蛋白质食物一起吃才不会导致营养失衡。白薯不宜与柿子同食,会引起胃胀、腹痛、呕吐等,严重时更能导致胃出血。