一、目鱼的简介

二、目鱼的食用处理方法

三、目鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃目鱼、目鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃目鱼

2. 目鱼的适用人群

3. 目鱼的食用禁忌

目鱼的简介

1、简介

目鱼,别名:鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。津菜俗称“大鳎目”,学名半滑舌鳎,分布于北达朝鲜及日本、以及厦门附近到东海、黄海及渤海、在黄渤海较习见等,属于亚热带浅海底层鱼。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消,唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美,故津门有“伏天吃鳎目”之说。

2、图片

目鱼的食用处理方法

白色的皮要打鳞。背部颜色比较深的皮,小心撕下,不可撕到肉。去鳃和内脏。

目鱼的吃法（做法）大全

冬菜银丝目鱼的做法

材料:冬菜1两(约40克)、粉丝2两(约80克)、目鱼1条(重12两、约480克)、姜2片、葱1条、红辣椒1只、生抽、老抽各1汤匙、胡椒粉、麻油各少许、绍酒1/2茶匙。

腌料:盐、糖各3/4茶匙、生粉、生油各1/2茶匙。

做法:将目鱼洗净,打鳞,与腌料拌腌15分钟。粉丝浸软、放碟内,葱切葱花,红辣椒去蒂切丝。将鱼放粉丝上面,加入调味料,再放上姜片、葱花、红辣椒丝及冬菜,待镬内水滚后隔水蒸约十五分钟即成。

红烧目鱼的做法

材料:目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角。

做法:将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁,备用。拿一张干净的纸在上面倒一点面粉。将目鱼切一条放在面粉上,裹上一层薄薄的面粉。放入锅中先炸一下。在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒,煸香。放入料汁,让鱼收汁30分钟。之后盛盘,完成。

雪菜目鱼的做法

材料:目鱼仔500g、油适量、盐适量、黄酒适量、姜少量、鸡精少量、胡萝卜1/2根、雪菜适量。

做法:新鲜目鱼仔一斤,去皮,洗净。洗的时候要小心目鱼的黑墨汁哦。锅内水开后,下目鱼仔,焯1分钟左右。锅油热后,下蒜和姜片,炝锅。放入雪菜和胡萝卜,炒出些雪菜的味道来

官烧目鱼的做法

材料:目鱼600克、黄瓜10克、冬笋10克、木耳(水发)5克、鸡蛋50克、淀粉(玉米)65克、大葱5克、姜5克、醋50克、白砂糖50克、酱油5克。

做法:将目鱼去皮、去刺洗净,切成长条放碗内;鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好;鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内;水发木耳、笋片分别用沸水焯一下,捞出待用;炒勺上火放油、姜葱丝炝勺;放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁,炒至汁浓稠;将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀,打明油浇在鱼上即成。

哪些人不能吃目鱼、目鱼的注意事项

1、哪些人不能吃目鱼

痛风、出血性疾病、肝硬化晚期患者、结核病病人、服用异烟肼、本身是过敏体质的人忌食。

2、目鱼的适用人群

一般人群均可食用。

3、目鱼的食用禁忌

目鱼含有丰富的蛋白质和钙,如果与含有高量鞣酸的水果同食,不仅会降低营养价值,也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙,令人肚子疼、呕吐、恶心及腹泻。