一、鱼翅的简介

二、鱼翅的食用处理方法

三、鱼翅的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鱼翅、鱼翅的注意事项

1. 哪些人不能吃鱼翅

2. 鱼翅的适用人群

3. 鱼翅的食用禁忌

鱼翅的简介

1、简介

鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类。

2、图片

鱼翅的食用处理方法

把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的,水时间可相应缩短至半小时。

鱼翅的吃法（做法）大全

清炖鱼翅的做法

材料:水发鱼翅500克、光老母鸡1只、火腿300克、料酒300克、葱姜少许。

做法:鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。

燕窝鱼翅粥的做法

材料:香米丝苗100g、油粘米150g、水6碗半、燕窝20g、急冻发透鱼翅(约重1磅)1盒、鲜鸡腿2只、洋火腿茸100g、芫荽、葱粒少许、调料适量。

做法:将米混合淘净,沥干,加幼盐1/2茶匙、生油2茶匙拌匀,稍腌待用。燕窝用温水浸泡约3小时,使其身软涨发约3倍,换清水漂洗,洗净,沥干水分,呈透明状,包以保鲜纸,放入雪柜待用。把急冻鱼翅退冰,放入沸水中,加姜5片、葱6根、料酒2汤匙,煮约20分钟,取起沥干,弃去姜葱,晾凉,放入雪柜待用。鸡腿起骨、去皮、取肉,剁成茸,加入幼盐1/3茶匙,姜汁酒1茶匙,清水1汤匙,鸡精、胡椒粉、麻油各少许拌匀,再加生粉1茶匙、熟油2茶匙捞匀,稍腌待用。待水煲沸,落米用中火煲30分钟,续入鱼翅煲约45分钟,再入燕窝煲至粥够绵时,然后将鸡茸徐徐地倾入粥中,迅速地搅散开,煮约3~5分钟。熄火,以盐、胡椒粉、鸡精调味,分装碗中,淋入火腿茸、芫荽碎、葱粒,即可趁热进食。

哪些人不能吃鱼翅、鱼翅的注意事项

1、哪些人不能吃鱼翅

无禁忌人群。

2、鱼翅的适用人群

一般人群均可食用。

3、鱼翅的食用禁忌

无食用禁忌。