一、淮山的简介

二、淮山的食用处理方法

三、淮山的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃淮山、淮山的注意事项

1. 哪些人不能吃淮山

2. 淮山的适用人群

3. 淮山的食用禁忌

淮山的简介

1、简介

淮山,别名:山药、怀山、山蓣、薯药。淮山又称山药,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,多年生草本植物,原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。淮山除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等,被历代医家盛赞为“理虚之要药”。

2、图片

淮山的食用处理方法

切淮山是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。切好的淮山泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒淮山的时候再滗水涝出来。

淮山的吃法（做法）大全

淮山薏米粥的做法

材料:淮山半根、薏米一把、鲜百合、莲子带芯少许、红枣5枚、枸杞少许、红小豆。

做法:

1、淮山去皮,洗净,切成小口。其他材料都洗净,莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下,盛出备用。

2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中,加8碗水,大火烧开后,转小火,煮两个小时,快出锅时加入焯好的百合。

红枣淮山炖兔肉的做法

材料:红枣10个、淮山30克、兔肉400克、生姜3片。

做法:

1、红枣去核,与淮山稍浸泡,洗净。

2、兔肉洗净,切块,置有姜片的沸水中稍滚,再洗净(即“汆水”)。

3、然后与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约两个半小时便可,进饮时方下盐,此量可供3-4人用。

木耳枸杞炒淮山的做法

材料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐、黄酒。

做法:

1、先将木耳泡发,用黄酒浸泡枸杞十余分钟,姜切丝,葱切段。

2、在炉上将未去皮的淮山须烧掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。

3、将油倒入锅中,烧热后,将姜丝爆香,再放入淮山炒几分钟,接着放入木耳,和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入,翻炒几下,再下盐,葱丝,翻炒调味后即可出锅。

哪些人不能吃淮山、淮山的注意事项

1、哪些人不能吃淮山

大便燥结者不宜食用。

2、淮山的适用人群

一般人群均可,尤其适合于手脚冰凉的女性、“老胃病”复发的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女肾亏等人群。

3、淮山的食用禁忌

淮山也不能与碱性药物同食,以免影响药物的治疗效果,同食也会导致淮山营养物质的破坏和流失。淮山不能和香蕉一起吃会导致腹痛。淮山不能和黄瓜一起吃会降低营养价值。淮山不能和鲫鱼一起吃会不利于营养物质吸收。淮山不能和油菜一起吃会影响营养素的吸收。