一、桂皮的属性

二、桂皮的营养价值、吃桂皮的好处

三、吃桂皮的最佳时间

四、桂皮的选购方法

五、桂皮的副作用

桂皮的属性

1、科属

樟科，樟属。

2、产地

产自中国云南西部，广东、福建、浙江、四川等省均产。尼泊尔、不丹、印度也有。

3、别名

柴桂、山肉桂,土桂。

4、简介

桂皮为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。桂皮,广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,亦入药。桂皮,又称香桂,是最早被人类使用的香料之一。

乔木,高达20米,胸径20厘米;树皮灰褐色,有芳香气。枝条圆柱形,茶褐色,无毛,幼枝炙少具棱角,初时略被灰白微柔毛,后毛被渐脱落。叶互生或在幼枝上部者有时近对生,卵圆形、长圆形或披针形,长7.5-15厘米,宽(2-5)3-5.5厘米,先端长渐尖,基部锐尖或宽楔形,薄革质,上面绿色,光亮,下面绿白色,晦暗,两面无毛,离基三出脉,中脉直贯叶端,侧脉自叶基5-10毫米处生出,斜向上弧曲,在叶端之下消失,与侧脉在上面稍凸起,下面却十分凸起,横脉波状,细脉网状,均在两面多少明显;叶柄长0.5-1.3厘米,腹面略具沟槽,无毛。圆锥花序腋生及顶生,长5-10厘米,多花,分枝,分枝末端为3-5花的聚伞花序,总梗长1-4厘米,与各级序轴疏被灰白细小微柔毛。

5、图片

桂皮的营养价值、吃桂皮的好处

桂皮味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经。有补元阳,暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效。主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。

1、用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。

2、用于脾胃虚寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹泻,常与干姜、附子同用。

3、能温通血脉、散寒止痛,用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

4、桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增。

5、菜肴中适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

6、桂皮中含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用。

吃桂皮的最佳时间

秋冬季食用桂皮最滋补。

桂皮的选购方法

1、闻香。用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯。将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品。

2.辨声观形。干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状。

3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有细纹,两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐,有霉绿点,或有灰白色斑痕的质差。

4、桂皮的长度一般在35厘米。

桂皮的副作用

1、受潮发霉的桂皮不可食用。

2、烹饪时桂皮用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身在味道。

3、桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。

4、桂皮性热,所以夏季应忌食。