一、焦糖的属性

二、焦糖的营养价值、吃焦糖的好处

三、吃焦糖的最佳时间

四、焦糖的选购方法

五、焦糖的副作用

焦糖的属性

1、科属

焦糖是一种食品着色添加剂。

2、产地

全国各地均有。

3、别名

焦糖色。

4、简介

焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。焦糖可以用来给食物增加颜色,使之颜色更为诱人起到增进食欲增香的作用。焦糖的主要成分是糖,食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量。一般焦糖是将细砂糖放入锅里后用小火加热，当糖变成焦红色(深琥珀色)的时候,再倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油，充分搅拌均匀后即可制成焦糖。

焦糖酱日常的用处非常广泛,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候,加入焦糖酱也非常美味,吃面包等可以涂抹焦糖酱,建议家里“储备”一瓶,会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味。焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态,只有在冷却后才会变得浓稠,但因为熬焦糖酱的时间、温度,及加入的热水/热奶油温度不一致,有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。如果焦糖酱冷却后还比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。

5、图片

焦糖的营养价值、吃焦糖的好处

1、增进食欲：焦糖可以用来给食物增加颜色,使之颜色更为诱人起到增进食欲增香的作用。

2、补充能量：焦糖的主要成分是糖,食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量,低血糖患者可以适当食用。

3、止咳化痰：如果自己制作的焦糖中,含有一些中药成分,那么这种焦糖可以做为止咳糖浆成分,常食能起到止咳化痰,清咽利喉的功效。

吃焦糖的最佳时间

一年四季均可食用焦糖。

焦糖的选购方法

焦糖呈焦红色(深琥珀色), 刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。如果是这样的状态,那么就是比较好的焦糖。

焦糖的副作用

1、糖尿病患者需要少吃焦糖。

2、老年人、阴虚内热者不宜多吃。