一、海鳗的简介

二、海鳗的食用处理方法

三、海鳗的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃海鳗、海鳗的注意事项

1. 哪些人不能吃海鳗

2. 海鳗的适用人群

3. 海鳗的食用禁忌

海鳗的简介

1、简介

海鳗经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形,尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大, 舌附于口底。上颌牙强大锐利,3行; 犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞,具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色, 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产,东海为主产区。

暖水性近底层鱼类。集群性交差,具有广温性和广盐性。通常栖息于水深50-80m泥沙底海域。有季节洄游习性。产卵场水深一般在20-40m,底质为沙泥,平均水温13.5~20摄氏度,盐度29~34.为较长寿命种类,最高可达16龄。凶猛肉食性鱼类,主要摄食虾、蟹、鱼类及部分头足类,几乎全年摄食,强度大。

2、图片

海鳗的食用处理方法

海鳗的拆骨分生拆和熟拆两种:

1、熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

2、生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

海鳗的吃法（做法）大全

辣炒海鳗

主料：海鳗鱼

配料：尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

做法：

1、鳗鳞鱼处理干净,切段。

2、葱、姜、蒜爆香,加鳗鳞鱼炒一下。

3、加配料及汤,调味,慢火烧透入味。

4、加香菜,勾芡即成。

特点：

色泽红亮,鱼肉滑嫩,鲜辣适口。

提示：

急火烧开,慢火烧至入味即可。

椒盐鳗鱼块

主料：海鳗100g

辅料：油适量，盐适量，椒盐粉适量，黄酒适量。

步骤：

1、海鳗切成段,洗一下,用盐,黄酒腌一下。

2、放到油锅中煎。

3、煎到两面金黄捞起。

4、装盘,散上椒盐粉,用一只小番茄点缀。

小贴士：

小火煎,时间长会老的。

哪些人不能吃海鳗、海鳗的注意事项

1、哪些人不能吃海鳗

患有慢性疾病和水产品 过敏 史的人,感冒 发热 红斑狼疮 患者应忌食。

2、海鳗的适用人群

一般成年人均可食用。适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

3、海鳗的食用禁忌

鳗鱼是发物,因此对水产品有过敏的情况,或者患有一些慢性疾病那就不建议吃了。感冒发烧不建议吃。患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。