一、孜然的简介

二、孜然的食用处理方法

三、孜然的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃孜然、孜然的注意事项

1. 哪些人不能吃孜然

2. 孜然的适用人群

3. 孜然的食用禁忌

孜然的简介

1、简介

孜然,别名:枯茗、孜然芹。孜然,为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实,5月果熟时,将植株收回,晒干,除去杂种,留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈,主要用于调味,提取香料等,是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显,遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。

2、图片

孜然的食用处理方法

直接使用。

孜然的吃法（做法）大全

孜然羊肉的做法

材料:羊肉300克、孜然粉15克、笋片50克、油1500克(约耗75克)、料酒20克、盐1克、白糖15克、鸡蛋30克、味精7克、辣糊30克、水淀粉50克、香油10克、汤、面各少许。

做法:

1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2、原勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

孜然土豆粒的做法

材料:土豆、香菜、孜然粒、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、食盐、花生油、脱皮芝麻。

做法:

1、将土豆去皮,然后切成小块,放在沸水里面煮熟,可以往水里加入少许食盐。

2、将花椒粉、胡椒粉、辣椒粉倒入小碗里面搅匀,待用。

3、起油锅,放进孜然粒爆香,然后倒入土豆粒翻炒均匀,再把调味粉倒进过里,加入香菜末,撒上芝麻,全部食材炒匀即可。

孜然肉片炒饭的做法

材料:剩米饭、肉片、孜然、洋葱、什锦蔬菜丁,蚝油、料酒、盐。

做法:

1、洋葱、肉片和你喜欢的蔬菜切丁,我用的是速冻蔬菜,比较简单也好看。如果是自己喜欢的蔬菜,需要焯熟的记得事先焯熟。

2、锅里倒适量油,放入洋葱炒香。

3、下肉片炒变色。

4、倒入料酒爆香。

5、加入蚝油调味。

6、加入孜然继续调味。多倒点吧,会比较香。

7、将冷米饭倒入翻出。说明:如果冷米饭结块,就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可。

8、最后倒入蔬菜丁,加盐调味即可!如果需要,也可加点鸡粉。

哪些人不能吃孜然、孜然的注意事项

1、哪些人不能吃孜然

便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。

2、孜然的适用人群

一般人群均可食用。特别是消化不良患者。

3、孜然的食用禁忌

用孜然粉调味,用量不宜过多。孜然性热,夏季应少食。