一、鸭蛋的简介

二、鸭蛋的食用处理方法

三、鸭蛋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸭蛋、鸭蛋的注意事项

1. 哪些人不能吃鸭蛋

2. 鸭蛋的适用人群

3. 鸭蛋的食用禁忌

鸭蛋的简介

1、简介

鸭蛋,别名:鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮。鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁、磷等营养物质,具有滋阴清肺的作用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。但是鸭蛋吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。

2、图片

鸭蛋的食用处理方法

去壳即可烹饪使用。

鸭蛋的吃法（做法）大全

咸鸭蛋的做法

1、黄沙腌蛋法

做法:黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、白酒浸制法

做法:按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

茶树菇炒鸭蛋的做法

材料:鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉。

做法:

1、鸭蛋打入碗中,并添加鱼露搅拌;茶树菇用温水浸泡10分钟,洗净,切段。

2、加热炒锅,并倒入适量鸭油,后倒入搅拌好的鸭蛋,煎至两面金黄,后捞出切条。

3、就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。

4、待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉,炒匀。

5、将切好的鸭蛋放入,继续快炒几下,即可出锅。

韭菜鸭蛋的做法

材料:韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露。

做法:

1、将韭菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,切段。

2、将鸭蛋打入碗中,并倒入适量鱼露,搅拌均匀。

3、油锅加热,倒入搅拌好的鸭蛋,两面都煎成金黄色。

4、将煎好的鸭蛋捞出,沥干油,切丝。

5、就着锅中的热油油,放入韭菜进行翻炒,并倒入适量鱼露。

6、快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用了。

哪些人不能吃鸭蛋、鸭蛋的注意事项

1、哪些人不能吃鸭蛋

凡脾阳不足,寒湿下痢,食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人忌食。

2、鸭蛋的适用人群

一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。

3、鸭蛋的食用禁忌

鸭蛋食量宜每天一个,不宜过量,特别是中老年人不应多食久食,否则会加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜进食未煮熟的鸭蛋。鸭蛋经常制成咸鸭蛋食用,食用咸鸭蛋时宜搭配口味清淡的菜肴,以避免摄入过量的盐分,对健康不利。