一、藕的简介

二、藕的食用处理方法

三、藕的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃藕、藕的注意事项

1. 哪些人不能吃藕

2. 藕的适用人群

3. 藕的食用禁忌

藕的简介

1、简介

藕,又称莲藕,属睡莲科植物根茎,原产于印度,后来引入中国,目前在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用的餐菜之一。藕的药用价值很高,几乎全身都是宝,无论是根叶还是花须果实都可以入药,藕富含着大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素,生藕能消食止泻、开胃清热、滋补养性等,而煮汤则能利小便、清热润肺等,是滋补的佳品。

2、图片

藕的食用处理方法

先用清水把藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦。不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原来完整的形状,既白又圆。如果用刮皮器刮,凹进去的小坑就很难刮干净了。

藕的吃法（做法）大全

桂花糯米藕的做法

材料:糯米、新鲜藕、桂花糖、红糖、牙签、红枣、冰糖。

做法:

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2、用刀在藕一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实。

3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过藕,在里面放入红糖、桂花糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。

5、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用。(如果在表面淋上桂花蜂蜜,口感会更好)。

排骨炖藕的做法

材料:藕200克、排骨500克、盐5克、生姜10克、大蒜5克、香菜10克、味精3克、胡椒面3克。

做法:

1、新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。

2、将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

哪些人不能吃藕、藕的注意事项

1、哪些人不能吃藕

产妇不宜过早食用。脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用。

2、藕的适用人群

老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

3、藕的食用禁忌

烹调藕时应避免煮的过久,因为藕中的黏质淀粉会糊化,失去脆劲并会丧失丰富的维生素C。烹调莲藕时避免用铁锅,因为藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐,变成暗绿色,影响菜色和营养。

藕不能和菊花一起吃,会导致腹泻。