一、韭黄的简介

二、韭黄的食用处理方法

三、韭黄的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃韭黄、韭黄的注意事项

1. 哪些人不能吃韭黄

2. 韭黄的适用人群

3. 韭黄的食用禁忌

韭黄的简介

1、简介

韭黄,别名:韭芽,黄韭,韭菜白。韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲。

2、图片

韭黄的食用处理方法

右手抓紧韭黄叶子然后抖几下,再用左手五指和韭黄的根部交叉往下撕,把那些烂的干的叶子撕出来了。然后,减掉韭黄一部分根部。经过这两步,韭黄根部的泥沙基本就去掉大半了。清水冲洗;再用盐水或清水浸泡一会儿,韭黄就洗干净了。

韭黄的吃法（做法）大全

韭黄炒蛋的做法

材料:鸡蛋150g、韭黄300g、油适量、鱼露适量。

做法:

1、将韭黄用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。

2、用厨房剪刀剪成段,鸡蛋打成蛋液。

3、热油锅,倒入蛋液。

4、煎至双面金黄,捞起,切块。

5、原锅倒入适量的粟米油。

6、放入韭黄。

7、将鸡蛋倒入锅中。

8、炒匀,倒入适量的鱼露调味。

9、即可关火。

韭黄炒肉丝的做法

材料:韭黄300g、肉丝100g、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、葱姜末适量。

做法:

1、韭黄洗净切断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

4、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。

5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。

6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

韭黄炒鸭血的做法

材料:韭黄200克、熟肥肠1/4根、鸭血1块、酸菜1/4片、姜3片、辣椒1个、蒜末少许、辣豆瓣酱1大匙、酱油、米酒各1/2小匙、花椒粉、糖各1/4小匙、香油1大匙、鸡精、胡椒粉、醋少许。

做法:

1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。

2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

3、待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀就算是完成了。

哪些人不能吃韭黄、韭黄的注意事项

1、哪些人不能吃韭黄

阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

2、韭黄的适用人群

一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

3、韭黄的食用禁忌

韭黄富含纤维,不宜长期多量食用,否则宜发生肠道疾病。韭黄味道浓重,过量食用口气重,疏通排气厉害,重要场合慎食。韭黄生吃难嚼,一般与肉类食材或鸡蛋炒食,半荤半素搭配,营养至极。