一、猪脑的属性

二、猪脑的营养价值、吃猪脑的好处

三、吃猪脑的最佳时间

四、猪脑的选购方法

五、猪脑的副作用

猪脑的属性

1、科属

猪科。

2、产地

全国各地,特别是江西。

3、别名

猪脑又称猪脑髓,为猪科动物猪的脑髓。

4、简介

猪脑是宰杀猪后,除去毛及内脏,剖开头颅,取出脑髓部分,鲜用或冷藏备用。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。

5、图片

猪脑的营养价值、吃猪脑的好处

猪脑的营养价值

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。

吃猪脑的好处

猪脑味甘,性平。而且有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等,但含胆固醇较多。因此,猪脑可作为补益脑髓;疏风;润泽生肌。用于肾虚,髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮。

中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。 性味甘、温。《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳“。《本草纲目》记载:”诸脑损阳滑精“。本品含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人更不宜食用。

猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。

吃猪脑的最佳时间

随时。

猪脑的选购方法

1、望:主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。

2、闻:也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。

3、问:就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。

4、摸:也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。

猪脑的副作用

一般没有特殊副作用。猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。