一、红曲的属性

二、红曲的营养价值、吃红曲的好处

三、吃红曲的最佳时间

四、红曲的选购方法

五、红曲的副作用

红曲的属性

1、科属

曲霉科。

2、产地

全国各地。

3、别名

红曲又称为赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽、红曲米等。

4、简介

红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。

红曲性状:为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。

红曲炮制:筛净灰屑,拣去杂质。红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。

红曲来源:为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

5、图片

红曲的营养价值、吃红曲的好处

红曲的营养价值

红曲含淀粉酶、胡萝卜色烯类。红曲为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。

吃红曲的好处

红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。

1、《饮膳正要》:“健脾,益气,温中。”

2、《本草衍义补遗》:“活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷。”

3、《纲目》:“治女人血气痛及产后恶血不尽,擂酒饮之良。”

4、《本草备要》:“入营而破血,燥胃消食,活血和血。治赤白下痢,跌打损伤。”

5、《医林纂要》:“解生冷物毒。”

吃红曲的最佳时间

随时。

红曲的选购方法

红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形,略扁,长5-8mm,宽2-3.5mm,厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色,凹凸不平,有的具浅纵、横纹理。质脆,易沿横纹理断开,断面平齐,边缘红色至暗红色,中部略凹,白色至浅红色。气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。

红曲的副作用

脾阴不足、无食积瘀滞者慎用。