一、水鱼的属性

二、水鱼的营养价值、吃水鱼的好处

三、吃水鱼的最佳时间

四、水鱼的选购方法

五、水鱼的副作用

水鱼的属性

1、科属

鳖属。

2、产地

水鱼在华中地区的五大湖地区盛产。

3、别名

水鱼,学名鳖,又称甲鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴。

4、简介

水鱼,又称鳖或团鱼,甲鱼,是一种卵生两栖爬行动物,其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美,每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等,营养价值很高,是滋补珍品。

5、图片

水鱼的营养价值、吃水鱼的好处

水鱼的营养价值

水鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因水鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜水鱼一般含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

吃水鱼的好处

1、水鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2、水鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

3、水鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4、食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

吃水鱼的最佳时间

随时。

水鱼的选购方法

1、好的水鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹;把水鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为质量较优的水鱼;需格外注意的是,买水鱼必须买活的,千万不能图便宜买死水鱼,水鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。

2、人们喜爱食用水鱼,因为它是一种高蛋白、低脂肪的滋补品,尤以500多克重的母水鱼为佳。母水鱼体厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公水鱼则体薄尾巴长。

水鱼的副作用

痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质不适宜食用水鱼。